Descrizione ricetta
Gli Involtini di sogliola sono un secondo economico e gustoso, una preparazione molto facile ma di grande effetto che si realizza in soli 20 minuti.
Gli Involtini di sogliola accompagnati con pomodori, cipollotto fresco e capperi sono il piatto perfetto per l'estate
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Ingredienti della ricetta
- 8 filetti di sogliola
- 12 code di gambero
- 2 patate di media grandezza
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio
- 15 pomodori ciliegia
- 1 cipollotto fresco
- 1 manciata di capperi
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
- Lessate i gamberi 5 minuti circa, scolateli, eliminate il carapace e del filo nero intestinale, Lessate le patate, pelatele e ancora calde schiacciatele bene, mettete il purè ottenuto in una ciotola capiente, unite le olive tagliate a rondelle, i gamberi tagliati a pezze piccoli, ½ del prezzemolo, sale e pepe e mescolate bene.
- Sfilettate e spinate le sogliole ,appiattitele leggermente con un batticarne ,salare e pepare. Tagliate i filetti di sogliola nel senso della lunghezza in 2 parti e farcite ogni filetto con un ½ cucchiaio di ripieno di patate e gamberi preparato in precedenza.
- Avvolgete i filetti su se stessi formando dei turbanti, trasferiteli in un teglia rivestita di carta forno, irrorate con un filo d'olio e trasferite in forno per 10/15 minuti a 180 gradi.
- Nel frattempo preparate il contorno, in una padella lasciate stufare per 5 minuti con l'olio e 1 spicchio di aglio intero ma schiacciato, i pomodori ciliegia tagliati a metà, capperi, il cipollotto tagliato a rondelle, sale e pepe.
- Servite i turbanti di sogliola ben caldi con il contorno di pomodorini e cipolloto.
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