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Descrizione ricetta

Primo piatto (o contorno) della tradizione molisana. La ricetta fornita è per 4/6 persone. Si tratta di un piatto molto gustoso e facile da preparare. Prestare attenzione alla cottura in forno.

Peperoni ripieni

4.8/5 di voti (5 voti)
  • Pronto in: 1 ora e 15 min
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: facile
  • kcal: abbastanza calorico
  • Località: Molise
Peperoni ripieni

Ingredienti della ricetta

  • sei peperoni carnosi
  • dieci filetti d'acciuga
  • 250 gr di pangrattato,
  • 150 gr di salsa di pomodoro
  • prezzemolo, basilico
  • olio extravergine d'oliva
  • peperoncino, sale

Preparazione della ricetta

  1. Abbrustolire i peperoni alla fiamma o sulle braci, immergerli nell'acqua fredda e spellarli.
  2. Tagliarli due dita sotto al gambo, pulirli bene dai semi e dalle nervature interne e asciugarli.
  3. Con il pangrattato passato nell'olio bollente e appena dorato (mescolando con un cucchiaio di legno) impastare il ripieno: le acciughe diliscate e dissalate tagliate a pezzetti, il prezzemolo e il basilico tritati, il peperoncino a pezzetti, un poco di sale.
  4. Riempire i peperoni, aggiungere olio abbondante e mettere in un tegame di terracotta, coprendo con il pomodoro passato aggiustato di sale e allungato con un poco d'acqua. mettere nel forno caldo (180°), bagnando il ripieno, di tanto in tanto, con il fondo di cottura.
  5. Dopo un'ora circa togliere dal fuoco e servire caldo.

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