Descrizione ricetta

La Pasta alla norma è un saporito primo piatto tipico della tradizione gastronomica Siciliana, preparato in tutta Italia per la semplicità di esecuzione e il sapore squisito.

La Pasta alla Norma è realizzata con melanzane, pomodoro e una generosa spolverata di ricotta salta, un piatto talmente succulento da essere amato da grandi e piccini.

Pasta alla Norma

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Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Sicilia

Ingredienti della ricetta

400 gr di spaghetti (o bucatini)
400 gr di polpa di pomodoro
150 gr di ricotta salata
4 melanzane piccole (o 2 di medie dimensioni)
1 cipolla
sale e pepe q.b.
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
6 foglie di basilico

Preparazione della ricetta

Pulite le melanzane, tagliatele a rondelle non troppo spesse e fatele spurgare del loro gusto amarognolo disponendole a strati in una ciotola con del sale grosso e lasciandole riposare per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato pulitele dal sale, fatele rosolare con 6 cucchiai di olio in una padella capiente. Quando le melanzane saranno dorate da ambo i lati scolatele, asciugate su carta assorbente e salate.
Se preferite potete tagliare le melanzane a cubetti invece che a rondelle. In una padella capiente fate rosolare con l'olio la cipolla tagliata a rondelle sottili.
Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il pomodoro.
Servite la pasta aggiungendo in ogni piatto le melanzane, qualche fogliolina di basilico e una generosa spolverata di ricotta salata grattugiata che con il calore comincerà lentamente a sciogliersi donando al piatto un sapore squisito