NOTA! Questo sito utilizza i cookie e tecnologie simili.

Se non si modificano le impostazioni del browser, l'utente accetta. Per saperne di piu'

Approvo

Ultime ricette inserite:

  • Torta al cocco e amarene

    Torta al cocco e amarene

  • Smoothie al melone e banana

    Smoothie al melone e banana

  • Orata con zucchine in agrodolce

    Orata con zucchine in agrodolce

  • Cocktail Batida di cocco

    Cocktail Batida di cocco

  • Noodles con gamberi e verdure

    Noodles con gamberi e verdure

  • Cake pops

    Cake pops

  • Maltagliati alla crema di piselli

    Maltagliati alla crema di piselli

Descrizione ricetta

Il risotto vongole e porcini è un primo piatto saporito e facile da realizzare preparato con appetitose vongole veraci e profumati funghi.

Questo piatto non è altro che la versione "povera" del noto risotto mare e monti dove alle vongole vengono aggiunti altri frutti di mare come cozze, gamberi, seppie..

Il risotto vongole e porcini è un piatto semplice ma allo stesso tempo appetitoso e ricco adatto ad ogni occasione che sicuramente vi farà fare bella figura anche durante la cena della vigilia o il pranzo di Natale

Se stai cercando ricette natalizie della tradizione o piatti più innovativi per completare il menu di Natale consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia... sicuramente troverai quello che fa per te.

Risotto vongole e porcini

3.5/5 di voti (8 voti)
  • Pronto in: 40 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Risotto vongole e porcini

Ingredienti della ricetta

  • 450 gr di riso carnaroli
  • 1 kg di vongole veraci
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 1 litro di brodo di pesce o verdure
  • 40 gr di burro
  • sale e pepe q.b.
  • 7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 450 gr di porcini freschi (in alternativa 500 gr surgelati o 120 gr secchi)

Preparazione della ricetta

  1. Pulite i funghi raschiandoli alla base con un coltellino affilato, passateli con un panno umido per eliminare tracce di terra. Tagliate i funghi a lamelle sottili, fateli soffriggere in una padella con l'aglio in camicia, 2 cucchiai di olio e cuocete per circa 10 minuti a fuoco moderato aggiungendo se necessario un mestolo di brodo caldo.

    Per evitare di cucinare questo piatto con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulire le vongole benissimo.. come? Il metodo più sicuro per evitare la fastidiosissima sabbia delle vongole è quello di prenderle una ad una e batterle su una superficie (esempio dentro il lavello della cucina), si apriranno solo le vongole piene di sabbia che dovrete eliminare. Le altre dovrete farle spurgare in un recipiente con abbondante acqua e 5 cucchiai di sale grosso per almeno 1 ora meglio 2.
  2. Lavate le vongole, mettetele in una padella capiente con 2 cucchiai di olio, un trito finissimo di aglio, peperoncino (se piace) aggiungete 1 bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte.

    Sgusciate le vongole (tranne una decina) filtrate il liquido di cottura dei molluschi e tenete tutto in caldo.

    In una padella capiente rosolare con il burro e 1 cucchiaio di olio un trito finissimo di scalogno, unite il riso, fatelo tostare, bagnate con 1 bicchiere di vino, fatelo evaporare poi portate a cottura il risotto aggiungendo poco per volta il liquido di cottura delle vongole e poi il brodo a mestoli ricordandovi di unire, a metà cottura le vongole sgusciate, pepe e sale se necessario.
  3. Qualche minuti prima che il riso termina la cottura unite i funghi porcini (eliminando l'aglio) e mescolate.

    Servite il vostro risotto vongole e porcini ben caldo con una spolverata di prezzemolom tritato.

Lascia un commento

Please login to leave a comment.

Perché Chef Silvia?

Perché Silvia Cheff Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.

Recensioni

Ricettario Chef Silvia Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. Nuova sezione sulle ricette con la pasta. Buona lettura.

Ricettario di Chef Silvia

Ricettario Chef Silvia Con l'aiuto del ricettario conoscerete nuove ricette di cucina per le occasioni speciali o per i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Gastronomia

Chef Silvia Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.

Copyright © 2018 Chef Silvia - Ricette di cucina - Italian Recipes. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.