Ultime ricette inserite:

  • Arrosto ripieno di spinaci e castagne

    Arrosto ripieno di spinaci e castagne

  • Crostata con ricotta, pesche e amaretti

    Crostata con ricotta, pesche e amaretti

  • Fregola ai frutti di mare

    Fregola ai frutti di mare

  • Torta di mele e mascarpone

    Torta di mele e mascarpone

  • Involtini con salsiccia e pancetta

    Involtini con salsiccia e pancetta

  • Risotto gamberi e piselli

    Risotto gamberi e piselli

  • Zuppa di carote e creali

    Zuppa di carote e creali

Descrizione ricetta

Lo Stinco di maiale agli agrumi è un secondo piatto gustoso che vi consiglio di includere nel vostro menu di Natale 2015

Se pur con qualche spunto di creatività per presentarvi questo piatto abbiamo seguito un'antica ricetta cinquecentesca che abbina la carne di maiale cotta al forno con una salsa agli agrumi accompagnata e ottime cipolline in agrodolce.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Stinco di maiale agli agrumi

3.5/5 di voti (18 voti)
  • Pronto in: 2 ore
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: facile
  • Località: Italia
Stinco di maiale agli agrumi

Ingredienti della ricetta

  • 2 stinchi di maiale da 800 gr ciascuno
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 1 pompelmo
  • 30 gr di burro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 50 gr di zucchero di canna
  • 1 carota
  • ½ cipolla
  • per le cipolline
  • 450 gr di cipolline pelate
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 40 ml di aceto balsamico

Preparazione della ricetta

  1. In una casseruola capiente scaldate 2 cucchiai di olio, unite un trito finissimo di carota e cipolla e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite gli stinchi di maiale, fateli rosolare a fuoco vivace da tutti i lati, bagnate con il vino, fate evaporare poi salate e pepate la carne. Trasferite la carne in una teglia e continuate la cottura in forno già caldo a 180 gradi per circa 1 ora e mezzo.
  2. Nel frattempo preparate le cipolline in agrodolce, in una padella scaldate l'olio, aggiungete lo zucchero, fatelo cuocere fino a quando avrà ottenuto una leggera colorazione nocciola, unite l'aceto balsamico e le cipolline lasciando cuocere (a pentola coperta) per circa 30 minuti a fuoco dolce. Cinque minuti prima del termine della cottura salate le cipolline.
  3. Private gli agrumi della buccia e della parte bianca, tagliate la polpa a pezzi e mettetela in una padella con 1 cucchiaio di olio, il burro e lo zucchero di canna, fate rosolare per 10 minuti a fuoco dolce, bagnate con il vino bianco, salate e pepate e lasciate addensare leggermente la salsa. Servite gli stinchi accompagnandoli con le cipolline in agrodolce e la profumatissima salsa a base di agrumi.
  4. Consiglio.. nella ricetta ho indicato 2 stinchi di 700/800 gr ciascuno si può acquistare anche 1 stinco per commensale, per velocizzare i tempi di cottura si può sostituire lo stinco fresco con quello precotto (in busta) e preparare con le stesse modalità della ricetta ma riducendo i tempi di cottura in forno (1 ora circa) Buone feste 2014

Lascia un commento

Please login to leave a comment.

Perché Chef Silvia?

Perché Silvia Cheff Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.

Recensioni

Ricettario Chef Silvia Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. Nuova sezione sulle ricette con la pasta. Buona lettura.

Ricettario di Chef Silvia

Ricettario Chef Silvia Con l'aiuto del ricettario conoscerete nuove ricette di cucina per le occasioni speciali o per i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Gastronomia

Chef Silvia Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.

Copyright © 2018 Ricette di cucina di Chef Silvia. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.