Ultime ricette inserite:

  • Trippa con fagioli

    Trippa con fagioli

  • Ciambella alle noci

    Ciambella alle noci

  • Vellutata di zucchine e burrata

    Vellutata di zucchine e burrata

  • Zuppa di pesce con pane all'aglio

    Zuppa di pesce con pane all'aglio

  • Rotolo alle castagne, crema e marron glacé

    Rotolo alle castagne, crema e marron glacé

  • Spezzatino con zucca e patate

    Spezzatino con zucca e patate

  • Biscotti di Babbo Natale

    Biscotti di Babbo Natale

Descrizione ricetta

I calamari ripieni di carciofi e gamberi sono un piatto di pesce saporito e leggero che si prepara facilmente in meno di mezz'ora, un secondo di pesce e verdure ideale per la vigilia o il pranzo di Natale

Un ripieno appetitoso a base di carciofi, gamberi, pane, uova e formaggio va ad arricchire delle morbide sacche di calamari che verranno cotte in padella con pomodorini pachino per formare un piatto di mare gustoso.

Se preferite potrete sostituire i carciofi con le zucchine per il ripieno di questi calamari ripieni portando in tavola un piatto leggero, salutare e molto sfizioso che metterà d'accordo grandi e piccini.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia.

Calamari ripieni di carciofi e gamberi

3.7/5 di voti (19 voti)
  • Pronto in: 25 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Calamari ripieni di carciofi e gamberi

Ingredienti della ricetta

  • 800 gr di calamari
  • 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 150 gr di mollica di pane raffermo
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 3 carciofi
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 150 ml di vino bianco secco
  • 250 gr di code di gamberi
  • 2 spicchi di aglio
  • 300 gr di pomodori ciliegia

Preparazione della ricetta

  1. Mondate i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne dure, le spine ed eventualmente la peluria/fieno interno.
    Tagliateli a listarelle sottili e
  2. Pulite le code di gamberi eliminando il carapace, lessateli in acqua leggermente salata per 5 minuti. Pulite i calamari avendo cura di non rompere la sacca (togliete la pelle esterna, svuotate l'interno ) mettete da parte i tentacoli privandoli degli occhi e del dente.

    Tritate i tentacoli con robot da cucina e fateli rosolare in una padella per 5 minuti con 1 spicchio di aglio in camicia, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
  3. Nel frattempo fate ammorbidire il pane con il latte per 5 minuti, strizzatelo e raccoglietelo in una ciotola, unitevi le uova, formaggio, sale, pepe, i carciofi, i tentacoli dei calamari (privati dell'aglio) e i gamberi.

    Mescolate tutti gli ingredienti e con questo ripieno farcite le sacche dei calamari fino a ¾ (altrimenti in cottura la sacca dei calamari potrebbe scoppiare)
  4. Chiudete ogni calamaro con uno stuzzicadenti, trasferiteli in un'ampia padella con il resto dell'olio a disposizione, uno spicchio di aglio spellato e schiacciato, i pomodorini ciliegia tagliati a metà, sale e pepe, prezzemolo tritato e cuocete a fiamma dolce per 15 minuti sfumando a metà cottura con il vino bianco secco e aggiungendo se necessario 1 mestolo di acqua tiepida.

    I vostri calamari ripieni di carciofi e gamberi sono pronti per essere serviti con bella insalata o come antipasto per il vostri pranzi e cene di Natale

Lascia un commento

Please login to leave a comment.

Perché Chef Silvia?

Perché Silvia Cheff Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.

Recensioni

Ricettario Chef Silvia Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. Nuova sezione sulle ricette con la pasta. Buona lettura.

Ricettario di Chef Silvia

Ricettario Chef Silvia Con l'aiuto del ricettario conoscerete nuove ricette di cucina per le occasioni speciali o per i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Gastronomia

Chef Silvia Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.

Copyright © 2019 Ricette di cucina di Chef Silvia. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.