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Descrizione ricetta

L' arrosto di maiale alle mandorle e funghi misti è un secondo piatto succulento adatto ad un pranzo o una cena delle grandi come quello di Natale o Pasqua

Sono sicura che proponendo questo arrosto di maiale alle mandorle farete una bellissima figura e allo stesso tempo offrirete ai vostri ospiti un piatto di carne sostanzioso e delicato.

Arrosto di maiale alle mandorle

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Arrosto di maiale alle mandorle

Ingredienti della ricetta

  • 1 carrè di maiale da 800 gr
  • 250 gr di mandorle sgusciate
  • 150 gr di pangrattato
  • Erbe aromatiche ( rosmarino, aglio, salvia, prezzemolo, origano)
  • 150 gr di pancetta a fette
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • 450 gr di funghi misti freschi (finferli, porcini, champignon, pioppini)

Preparazione della ricetta

  1. In una casseruola con 2 cucchiai d'olio e 1 spicchio di aglio rosolate il carrè di maiale, aggiustate di sale e pepe e bagnate con il vino bianco. Appena sarà evaporato il vino mettete la carne ed il fondo di cottura in una pirofila e cuocete in forno per 40 minuti a 180 gradi.
  2. Tritate finemente le mandorle e le erbe aromatiche con l'aiuto di un robot/mixer da cucina, unite il composto al pan grattato ed amalgamate tutto con 3 cucchiai di olio. Togliere dal forno il carrè, rivestirlo completamente con le fette di pancetta e spalmarvi sopra il composto di mandorle ed erbe aromatiche.
  3. Nel frattempo pulire i funghi , a questo proposito ricordo che si può sostituire i funghi freschi con quelli surgelati (anche se non otterrete lo stesso risultato) se possibile consiglio di utilizzare solo funghi porcini per esaltare il sapore della carne e rende il piatto veramente squisito. Tagliare grossolanamente i funghi, farli rosolare per 5 minuti in una padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio, aggiustare di sale e terminare la cottura a fuoco lento per circa 15 minuti.
  4. Continuare la cottura dell'arrosto nel forno ancora per 20 minuti sempre a 180 gradi. A cottura ultimata la nappatura (nappare vuol dire stendere sulla superficie di un alimento una salsa o un composto alimentare) alle mandorle avrà raggiunto un colore dorato, rimane solo da tagliare il carrè e servirlo bagnato con il fondo di cottura adagiato su un letto di funghi...... Bon appétit.

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