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Descrizione ricetta

I Carciofi ripieni sono un piatto ricco e appetitoso che può essere arricchito con patate, pesce, carne o sfruttando gli avanzi del frigorifero.

Per questa ricetta vi propongo la versione gustosa che prevede un ripieno a base di gamberi e uova sode.

Una fresca e appetitosa insalata di gamberi in salsa rosa e morbide uova sode racchiuse in saporiti carciofi rendono questo piatto perfetto per la Tavola Pasquale

Se cercate un antipasto fresco e saporito per completare il vostro menu di Pasqua provate la ricetta dei carciofi ripieni ai gamberi.

Per altri piatti Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.

Carciofi ripieni di gamberi

4.6/5 di voti (8 voti)
  • Pronto in: 45 minuti
  • Ingredienti per: 8
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Carciofi ripieni di gamberi

Ingredienti della ricetta

  • 8 carciofi
  • 1 limone
  • 500 gr di gamberi
  • 3 uova sode
  • 250 gr di maionese
  • 50 gr di ketchup
  • 1 cucchiaino di salsa worcester
  • 1 cucchiaio di cognac
  • 1 cucchiaio di senape

Preparazione della ricetta

  1. Mondate i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne dure, le spine ed eventualmente la peluria/fieno interno.

    Sbollentate per 15 minuti circa in acqua salata e acidula ( aggiungendo anche il limone tagliato a metà) i carciofi per renderli morbidi ma compatti.
  2. A cottura avvenuta scolate con mestolo forato i carciofi e adagiateli su un canovaccio per farli asciugare.
    Mentre i carciofi si raffreddano preparate l'insalata di gamberi.
  3. Lessate i gamberi in acqua leggermente salata, scolateli, privateli del carapace, fateli raffreddare poi trasferiteli in una ciotola la maionese, la salsa worcester, il ketchup, la senape, il cognac e mescolate bene.
  4. Ponete i carciofi in un vassoio o piatto da portata, allargate leggermente le foglie interne di ogni carciofo e farciteli con l'insalata di gambe.
    Terminate la preparazione cospargendo i carciofi con le uova mimosa ovvero le uova lesse (solo i tuorli) fatte passare attraverso in un colino a maglie fitte.
  5. Conservate i Carciofi ripieni in frigorifero fino al momento di servirli.

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