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Descrizione ricetta

Ecco la ricetta del raviolo con zucchine e scampi, uno stuzzicante e appetitoso primo piatto da realizzare in soli 30 minuti.

Una pasta gustosa e originaleche raccoglie in se tre sapori molto diversi tra loro ma che si sposano perfettamente … provate la ricetta del raviolo aperto zucchine e scampi.

Per altre ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta.

Raviolo aperto con zucchine e scampi

3.5/5 di voti (17 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Raviolo aperto con zucchine e scampi

Ingredienti della ricetta

  • 150 gr pasta fresca all'uovo per lasagne (già pronta)
  • 25 scampi
  • 4 zucchine
  • 200 gr di pesto ( già pronto)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di cognac

Preparazione della ricetta

  1. Pulite gli scampi, privandoli del carapace e del filo nero intestinale. Lavateli bene, tagliateli in 3 o 4 pezzi e fateli saltare in padella con l'olio, sale e pepe (peperocino se piace) 5 minuti, a metà cottura bagnate con 2 cucchiai di cognac.
  2. Dividete a metà la pasta per lasagne (ho utilizzato fogli di lasagne Barilla del tipo rettangolare) ottenendo 2 quadrati (ogni raviolo necessita di 3 quadrati) lessateli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolate la pasta con mestolo forato e adagiatela delicatamente su un telo asciutto.
  3. Nel frattempo pulite le zucchine, tagliatele a rondelle non troppo spesse e grigliatele in una padella antiaderente, piastra o bistecchiera con un filo di olio. Appena saranno tutte grigliate salatele leggermente.
  4. In ogni piatto da portata disponete al centro un cucchiaino di pesto, 1 sfoglia di pasta, farcite con scampi e zucchine, bagnate ancora con pesto ripetendo l'operazione ancora una volta ottenendo una torretta di pasta .
  5. Terminate il raviolo con scampi zucchine, pesto e una spolverata di prezzemolo tritato. Quando avrete terminato i 6 piatti passateli sotto il grill pochi minuti per scaldarli leggermente poi servite subito.
  6. Questa ricetta è adatta al periodo estivo. Se cerchi altre ricette estive vai alla sezione ricette dell'estate di Chefsilvia. Buona lettura.

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