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75) Pasta: Tagliatelle al pesto di radicchio

Scritto da Chef Silvia.

Ingredienti: dose per 4 persone
400 gr di Tagliatelle - 80 gr di radicchio - 40 gr di pinoli - sale e pepe q.b. - 3 cucchiai di olio extravegine d'oliva - 4 cucchiai di grana grattugiato Nel bicchiere di un robot da cucina mettete il radicchio (mondato) i pinoli, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale grosso azionate il frullatore e unite poco per volta l'olio. Aggiustate il pesto di radicchio con sale e pepe. Lessate in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente, versatela in una capiente ciotola, aggiungete il pesto di radicchio e se necessario un mestolo di acqua di cottura della pasta

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