Ultime ricette inserite:

  • Torta delle rose salata

    Torta delle rose salata

  • Paris Brest

    Paris Brest

  • Granita al limone

    Granita al limone

  • Torta al cocco e amarene

    Torta al cocco e amarene

  • Fajitas di pollo e verdure

    Fajitas di pollo e verdure

  • Lasagne di pane carasau, pesto e fagiolini

    Lasagne di pane carasau, pesto e fagiolini

  • Vitello tonnato

    Vitello tonnato

Descrizione ricetta

Le trofie al pesto sono un classico primo piatto della cucina Ligure, nella variante arricchita e gustosa si aggiunge al pesto fagiolini e patate lesse.

La ricetta che oggi vi propongo è la versione estiva delle trofie al pesto, fagiolini e patate con scaglie di parmigiano.

Cerchi altre facili ricette di primi piatti? allora consulta la sezione ricette di pasta di Chefsilvia.

Insalata di trofie al pesto

3.8/5 di voti (17 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Località: Italia
Insalata di trofie al pesto

Ingredienti della ricetta

  • 350 gr di trofie fresche
  • 200 gr di fagiolini novelli
  • 80 gr di parmigiano a scaglie
  • 2 patate di media grandezza
  • sale e pepe q.b.
  • Per il pesto alla genovese
  • 50 gr di foglie di basilico
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • qualche grano di sale grosso da cucina
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato

Preparazione della ricetta

  1. Con pazienza preparate il pesto mettendo tutti gli ingredienti (il formaggio come ultimo ingrediente) in un mortaio di marmo e pestando a lungo in senso rotatorio con un pestello di legno fin quando il composto risulterà cremoso, omogeneo e di un verde brillante.
  2. Pulite in fagiolini privandoli delle estremità e dell'eventuale filo, tagliateli a metà (o in 3 parti) Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti non troppo grandi e tuffatele in abbondante acqua salata lasciandole bollire per 5 minuti, unite i fagiolini e continuate la cottura per 7/8 minuti.
  3. Scolate i fagiolini (ancora al dente) e le patate con un mestolo forato, trasferiteli in uno scolapasta e passateli velocemente sotto un getto d'acqua per farli raffreddare.
  4. Nel frattempo lessate in abbondane acqua salata le trofie, scolatele e fatele raffreddare velocemente sotto un getto d'acqua fredda, trasferite la pasta in uno scolapasta per privarla dell'acqua in eccesso.
  5. In una ciotola capiente riunite il pesto, 2 cucchiai di acqua tiepida per ammorbidirlo, i fagiolini, le patate, le e mescolate per far insaporire l'insalata di pasta. Servite la vostra insalata di trofie al pesto con scaglie di parmigiano. Un consiglio: questa ricetta è stata adattata alla versione estiva come insalata di pasta se invece preferite ralizzare un piatto caldo evitate di raffreddare le verdure e fatele saltare in padella con il pesto e le trofie cotte al dente.

Lascia un commento

Please login to leave a comment.

Perché Chef Silvia?

Perché Silvia Cheff Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.

Recensioni

Ricettario Chef Silvia Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. Nuova sezione sulle ricette con la pasta. Buona lettura.

Ricettario di Chef Silvia

Ricettario Chef Silvia Con l'aiuto del ricettario conoscerete nuove ricette di cucina per le occasioni speciali o per i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Gastronomia

Chef Silvia Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.

Copyright © 2019 Ricette di cucina di Chef Silvia. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.