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Descrizione ricetta

L'Orzo ai funghi e noci è un piatto saporito e profumato

porcini, noci e orzo insaporiti da scalogno e prezzemolo serviti in gustosi cestini di parmigiano grattugiato rendono questa pietanza particolarmente adatta alla tavola del Natale. L'orzo ai funghi e noci è un piatto sfizioso, genuino e facile da realizzare, proponetelo ai vostri commensali durante i pranzi e le cene di Natale o Capodanno sarà sicuramente gradito da familiari e ospiti.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Orzo ai funghi e noci

4.5/5 di voti (19 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Orzo ai funghi e noci

Ingredienti della ricetta

  • 500 gr di orzo perlato
  • 200 gr di formaggio grana grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 litro di brodo di carne
  • 400 gr di funghi porcini (o 150 di porcini secchi)
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 80 gr di gherigli di noci
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio

Preparazione della ricetta

  1. A fuoco medio, in una padella antiaderente ben calda fate fondere 40 gr di formaggio grana grattugiato formando uno strato circolare uniforme, fate fondere il formaggio e cuocete per circa 1-2 minuti ( i bordi della cialdina dovranno staccarsi dalla padella e diventare color nocciola)
  2. Con l'aiuto di una spatola staccate la cialda dalla padella e mettetela sopra uno stampino circolare ( una ciotolina, un bicchiere rovesciato) per conferirle una forma di cestino, fate raffreddare per 5 minuti. Ripetete la stessa operazione per le altre 5 cialde/cestini.
  3. In una casseruola capiente fate rosolare con 3 cucchiai di scalogno, quando sarà ben dorato unite l'orzo, mescolate e portate a cottura (20 minuti circa) aggiungendo poco per volta il brodo caldo.
  4. Nel frattempo in una padella con 2 cucchiai di olio fate rosolare un spicchio di aglio in camicia (aglio schiacciato senza eliminare la pellicina esterna) unite i funghi porcini tagliati a fette (se sono secchi ricordatevi di farmi ammollare in acqua calda per almeno 15 minuti prima di cucinarli) e fateli cuocere per dieci minuti.
  5. Eliminate l'aglio e unite i funghi al farro 5 minuti prima che quest'ultimo termini la cottura, aggiustate di sale, pepe e gherigli di noce tritati grossolanamente e servite il vostro orzo ai funghi e noci con una spolverata di prezzemolo.

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