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Descrizione ricetta

I Tournedos di salmone sono un saporito secondo piatto a base di pesce, delicate “bistecchine” di salmone avvolte con gustose fette di speck e foglie di salvia.

I Tournedos di salmone si preparano facilmente in soli 10 minuti basterà diliscare i tranci, avvolgerli in fette di speck e foglie di salvia, fermarli con spago da cucina e cuocerli a fuoco vivo per pochi minuti. I Tournedos di salmone sono il piatto ideale per la tavola del natale, semplici e saporiti saranno apprezzati da tutti i commensali.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Tournedos di salmone

5.0/5 di voti (4 voti)
  • Pronto in: 15 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Tournedos di salmone

Ingredienti della ricetta

  • 6 tranci di salmone fresco (da circa 130-150 gr l'uno)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe bianco q.b.
  • 4 scalogni
  • 2 cucchiai di cognac
  • 1 mazzetto di salvia
  • 12 fette di speck o prosciutto crudo

Preparazione della ricetta

  1. Con un coltello affilato eliminate dai tranci si salmone la pelle e tutte le lische, arrotolate a spirale il salmone come se fosse una bistecchina e avvolgete ogni tournedos con due fette di speck (o prosciutto crudo) e foglie di salvia.
  2. Fermate i tournedos con un giro di spago da cucina. In una padella capiente fate rosolare a fuoco dolce lo scalogno tagliato a lamelle sottili, quando saranno ben stufati aggiungete sale, pepe mescolate e versateli in un contenitore.
  3. Nella stessa padella di cottura degli scalogni unite tutti i tournedos e fateli cuocere a fuoco vivace circa 2 minuti per lato, sfumando con il cognac e ricordandovi di rigirarli a metà cottura delicatamente.
  4. A cottura ultimata unite ai tournedos gli scalogni coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare il tempo necessario per preparare un letto di insalata mista sulla quale servirete i vostri Tournedos di salmone

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