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Descrizione ricetta

Il salmone alla griglia è un piatto gustoso e light adatto per un pranzo informale ottimo per la cena della vigilia di Natale.

Il nome stesso della ricetta rivela che è un piatto semplice ma dal gusto sorprendente esaltato dagli aromi e dal burro di acciughe che accompagnano il salmone alla griglia.

Salmone alla griglia con burro di acciughe

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  • Pronto in: 30 minuti + 10 cottura
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Salmone alla griglia con burro di acciughe

Ingredienti della ricetta

  • 4 fette di salmone (250 gr l'una)
  • 1 scalogno
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaio di pasta di acciughe

Preparazione della ricetta

  1. Mescolate il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, con 1 cucchiaio di pasta di acciughe, quando il composto sarà ben amalgamato e avrà assunto un colore marroncino uniforme mettetelo in frigorifero fin quando sarà solidificato e potrà essere tagliato a fettine.
  2. Lavate e asciugate le fette di salmone, privatele delle spine (se presenti) spolverizzate con sale e pepe e mettetele in una terrina. Unite lo scalogno tritato finemente. In una terrina emulsionate l'olio, il succo di limone e il prezzemolo, versate sul pesce e lasciate marinare per 20 minuti.
  3. Trascorso il tempo indicato togliete le fette di salmone dalla terrina, eliminate la cipolla, mettete il pesce su la griglia del forno o in una bistecchiera lasciando arrostire/grigliare 5 minuti per parte e ricordandovi durante la cottura di spennellare un paio di volte con la marinata.
  4. agliate il burro di acciughe a fettine sottili, distribuitene la metà sui piatti da portata adagiatevi sopra le fette di salmone grigliato completando la preparazione con il resto del burro tagliato a fette, una spolverata di prezzemolo tritato e fette di limone... buon appetito e Buon Natale.

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