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Descrizione ricetta

Le Raviole di San Giuseppe sono dei deliziosi biscotti ripieni tipici della tradizione gastronomica Bolognese preparati in occasione della Festa del Papà il 19 Marzo.

Le Raviole di San Giuseppe sono un dolce di origine contadina preparato con pochi e semplici ingredienti; un impasto simile alla pasta frolla farcito come da tradizione con la classica Mostarda Bolognese fatta con mele cotogne, mandorle, prugne.

Zeppole e Frittelle di riso sono i dolci piu consumati nel periodo della festa del papà ma vista la facilità di preparazione cucinate anche questi gustosi biscotti, non rimarrete delusi.

Raviole di San Giuseppe

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Raviole di San Giuseppe

Ingredienti della ricetta

  • 450 gr di farina 00
  • 200 gr di burro
  • la scorza grattugiata di 1 arancia o limone
  • 2 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito
  • per il ripieno
  • 200 gr di marmellata di prugne o mostarda
  • latte q.b.
  • zucchero a velo

Preparazione della ricetta

  1. La lavorazione della pasta frolla può essere fatta con macchina impastatrice/mixer oppure su un tavolo da lavoro, in questo caso mettete la farina a fontana, al centro unite il lievito per dolci, lo zucchero, ed il burro. Lavorate energicamente l'impasto, se utilizzate l'impastatrice il composto risulterà farinoso. Unite le uova, la scorza grattugiata dell'arancia e lavorate ancora alcuni minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite l'impasto con pellicola alimentare e fatelo riposare per almeno 20 minuti in luogo fresco.
  2. Su un piano leggermente infarinato stendete con un mattarello la pasta frolla dando alla pasta un'altezza di circa ½ cm e con l'aiuto di un coppa pasta, un bicchiere o una tazza ricavate tanti dischetti.
  3. Al centro di ogni disco disponete un cucchiaino di marmellata o mostarda e chiudete la pasta sigillandola bene formando tante mezzelune. Mettete le Raviole di San Giuseppe su una teglia rivestita con carta forno, spennellate la superficie dei dolci con latte e infornate a 180 gradi per 10-15 minuti o fin quando i biscotti risulteranno gonfi e dorati.
  4. Sfornate le Raviole di San Giuseppespolveratele con abbonante zucchero a velo e serviteli.

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