Talento ai fornelli e non solo: se l’estro è la prima regola, il moderno cuoco si riconosce anche dalle doti manageriali. Esperto nella preparazione dei cibi e nel coordinare lo staff: un po’ creativo, un po’ tutor. Profilo a tutto tondo, insomma, per chi mira ai livelli più alti, magari in società di prestigio come Orient Express: sì, perché la compagnia ferroviaria deluxe, che gestisce anche una catena di hotel in tutto il mondo, cerca un primo chef full time, da inserire in una delle sue strutture in Italia.

Dal 4 al 6 novembre l'enologia dell'Emilia Romagna ad Hong Kong. Compiuti da poco i suoi primi quarant’anni, Enoteca Regionale Emilia Romagna continua l’impegno nella valorizzazione del vino dell’Emilia Romagna e arriva in Estremo Oriente. Dal 4 al 6 novembre sarà presente, infatti, alla terza edizione della Hong Kong International Wine and Spirits Fair, evento cui partecipano oltre 1.200 buyer di 34 Paesi, moltissimi dal continente asiatico, per incontrare 540 espositori, per lo più francesi, statunitensi e australiani.

Piobesi ospita l''Ifse: insegna il "made in Italy" ai fornelli in tutto il mondo. - In questi giorni Raffaele Trovato, l'appassionato cuoco ora direttore della nuova scuola di cucina Ifse - in funzione dal maggio 2008 alle porte di Torino - si trova in Corea con lo chef Paolo De Maria, del ristorante "Fine Trattoria" di Seoul (uno dei più rinomati della capitale sudcoreana) per illustrare le meraviglie della cucina "made in Italy" ai numerosi fan che ha nell'Estremo Oriente.

“Un'emulsione rivoluzionaria” al Salone del Gusto. La scoperta dello chef Pregl in esclusiva alla manifestazione. Torino - Cento per cento naturale, senza chimica, senza additivi. Utilizzando solo due ingredienti che sono presenti nell'alimentazione da secoli: l'olio e il miele. Il risulto è un'emulsione rivoluzionaria per il suo uso in cucina, per uso gastronomico. Questa particolare scoperta, è stata sperimentata e brevettata da uno chef trentino e presentata in esclusiva al “Salone del Gusto” di Torino, nello stand della Mieli Thun.

Provate voi a cucinare e servire da mangiare a quasi 30.000 persone per volta, sia a pasto sia a cena. Più 30.000 colazioni e altrettanti buffet notturni. Provate voi a coordinare qualcosa come duemila tra chef e aiutanti che ogni giorno a bordo delle undici navi da crociera Msc mandano avanti 35 ristoranti "collettivi" più quelli, ovviamente personalizzati, per Vip. A servire, tanto per fare qualche altro numero, ogni santo giorno 5.700 tazzine di caffè, 4.200 uova, 100 chili di salmone affumicato.