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Descrizione ricetta

Il Risotto alle zucchine in salsa di parmigiano è primo piatto dal gusto delicato ma molto saporito e appetitoso adatto ad un menu importante come alla tavola più informale.

Il Risotto alle zucchine in salsa di parmigiano è un piatto appetitoso, senza troppo calorie ma che sazia facilmente, una pietanza gustosa che farà bella figura nel vostro menu di Pasqua

Cerchi altre idee per il tuo Menu di Pasqua? consulta la sezione ricette di Pasqua di Chefsilvia. Buona Lettura.

Risotto zucchine in salsa di parmigiano

4.4/5 di voti (5 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Risotto zucchine in salsa di parmigiano

Ingredienti della ricetta

  • 450 gr di riso carnaroli
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 4 zucchine
  • 15 fiori di zucca
  • ½ cipolla
  • sale e pep q.b.
  • 20 gr di burro
  • per la crema di parmigiano
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 ml di panna da cucina
  • 40 gr di burro

Preparazione della ricetta

  1. Sbucciate e tritate la cipolla. In una casseruola sciogliete il burro e 2 cucchiai di olio, non appena saranno caldi fate soffriggere la cipoll, quando sarà dorata aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele rosolare.
  2. Aggiungete il riso, fatelo insaporire per 2 minuti, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Continuate la cottura aggiungendo poco per volta il brodo. Preparate la crema di parmigiano sciogliendo il formaggio in una piccola casseruola con il burro, la panna da cucina, un pizzico di sale e pepe.
  3. Dieci minuti prima della fine della cottura del riso aggiungete i fiori di zucca precedentemente lavati, privati del pistillo e tagliati a strisce sottili. Mantecate il risotto con la salsa di parmigiano, aggiustate di sale e pepe e servite.

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