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Descrizione ricetta

Il baccalà al latte è un secondo piatto molto facile da realizzare e dal gusto così delicato che sarà facilmente apprezzato anche dai più piccoli solitamente poco propensi ad assaporare pietanze a base di pesce.

La ricetta del baccalà al latte che vi propongo oggi è facilmente riproducibile tutto l'anno vista la disponibilità sul mercato di questo pesce ma è particolarmente gradita nel periodo invernale, soprattutto durante la vigilia di Natale

Includete nel vostro menu di Natale il baccalà al latte, un piatto della tradizione che sarà gradito anche dai palati piu difficili.

Cerchi altri piatti per completare il tuo menu di Natale? allora consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Baccalà al latte

3.8/5 di voti (44 voti)
  • Pronto in: 2 ore
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Baccalà al latte

Ingredienti della ricetta

  • 2 cipolle
  • 200ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 acciughe sotto sale
  • 1 kg di baccalà ammollato
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 1 litro di latte intero
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • pepe q.b.
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • 30 gr di burro
  • 2 cucchiai di pinoli

Preparazione della ricetta

  1. Per velocizzare la preparazione di questo piatto ho deciso di utilizzare baccalà già ammollato (si trova in vendità anche al supermercato) in alternativa acquistate baccalà salato da tenere 2 giorni a bagno in acqua fredda (da cambiare spesso) in modo che si dissali e si reidrati.
  2. Eliminate dai filetti di baccalà le lische, tagliateli a pezzi grandi circa 6-7 cm di lato poi passateli nella farina da entrambi i lati.

    In una capiente casseruola fate stufare a fuoco dolce, con l'olio a disposizione, le cipolle tagliate a lamelle sottili. Quando le cipolle saranno appassite unite i filetti di acciughe (ben lavati e privati della lisca centrale) i pezzi di baccalà facendoli rosolare a fuoco dolce da entrambi i lati.
  3. Coprite il baccalà con il latte, unite i pinoli, il pepe e proseguite la cottura per un ora.

    Assaggiate e se necessario aggiustate di sale.
  4. Trascorso il tempo indicato trasferite il baccalà con il suo fondo di cottura in una pirofila per cottura in forno, unite il grana grattugiato, il prezzemolo tritato, il burro a fiocchetti e cuocete (in forno a 180 gradi) per 20 minuti
  5. Sfornate il Baccalà al latte e servitelo con fette di bane abbrustolito o fette di polenta grigliata.

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