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Descrizione ricetta

Il baccalà alla livornese è un piatto della tradizione gastronomica Toscana precisamente Livornese, preparato con pochi e semplici ingredienti fino a realizzare un secondo appetitoso dal gusto avvolgente e saporito.

Per la Tavola delle feste vi consiglio di preparare il Baccalà alla livornese, un piatto di pesce in umido gustoso e nutriente perfetto per la cena della Vigilia di Natale

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Baccalà in umido alla Livornese

3.6/5 di voti (25 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia, Toscana
Baccalà in umido alla Livornese

Ingredienti della ricetta

  • 800 gr di baccalà ( ammollato e dissalato)
  • 600 gr di polpa di pomodoro
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla
  • sale e pepe ( o peperoncino) q.b.
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 20 olive nere denocciolate
  • 120 gr di farina 00
  • olio di semi per friggere

Preparazione della ricetta

  1. Dal filetto di baccalà (ammollato e dissalato) eliminare le eventuali lische, asciugatelo con cura poi tagliatelo a pezzi (non troppi piccoli) senza eliminare la pelle, passatelo nella farina e friggetelo in abbondante olio caldo.
  2. Scolate il baccalà, asciugatelo su carta assorbente e mettetelo da parte. In una casseruola capiente fate imbiondire l'aglio tritato e la cipolla tagliata a rondelle, quando entrambi saranno dorati aggiungete la polpa di pomodoro, sale, pepe e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco dolce.
  3. Aggiungete alla salsa il baccalà, il prezzemolo tritato, le olive (meglio se cotte al forno) continuate la cottura per 7/8 minuti (girando delicatamente il baccalà) poi servite bene caldo.

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