Descrizione ricetta
L'aragosta in bellavista è un piatto raffinato che solitamente viene gustato in ristoranti rinomati.
In realtà per cucinare un'ottima Aragosta in bellavista dovrete solamente procurarvi questo saporito crostaceo, seguire questa semplice ricetta e in meno di quaranta minuti otterrete un piatto da gourmet perfetto per la tavola del Natale o la cena di Capodanno
Anche chi non è esperto di cucina o un cuoco provetto potrà stupire i suoi ospiti cucinando questo piatto prelibato, una pietanza gustosa fatta di carne tenera dal sapore delicato accompagnata da verdure e insalata russa.
Prova anche tu la nostra ricetta dell'Aragosta in bellavista, un'ottima idea per coccolare i tuoi ospiti durante il cenone di San Silvestro
Per altre ricette di capodanno consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 1 aragosta da 1 kg circa
- 200 gr di insalata russa
- 6 carciofi
- 2 uova sode
- 120 gr di maionese
- 80 gr di lattuga
- 250 gr di riso
- sale e pepe q.b.
- Per il court-bouillon
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe in grani
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 litri di acqua
- 4 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 2 uova
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Spumante
Preparazione della ricetta
- Preparate il court-bouillon/fumetto di pesce facendo imbiondire, in una capiente casseruola, la carota e la cipolla tritata finemente con il burro.
Unite il vino, 2 litri di acqua, sale, pepe in grani, alloro, prezzemolo e portare a bollore il brodo.
Immergete nel brodo bollente l'aragosta possibilmente viva (in alternativa utilizzate quelle congelato più economiche) e fate cuocere per 20 minuti circa (10-15 se è congelata) lasciandola raffreddare nel brodo di cottura. - Nel frattempo pulite i carciofi eliminando tutte le foglie e il gambo lasciando solamente i fondi (svuotati eventualmente della peluria interna) Fate bollire i fondi di carciofo in acqua bollente salata fino a renderli morbidi, scolateli delicatamente con mestolo forato e stendeteli su un telo pulito per farli asciugare.
- Riempite i fondi di carciofi con insalata russa decorando con capperi e fette di uova lesse. Lessate il riso, scolatelo e ponetelo al centro del piatto di portata in modo da formare un letto per l'aragosta
- Togliete l'aragosta dal brodo, scolatela bene, mettetela su un tagliere e con un coltello affilato e delle forbici praticate un tagli longitudinale che parte dalla coda e arriva fino alla testa.
Estraete dal carapace la polpa e tagliatela a fette spesse 1 cm, mettete il guscio dell'aragosta al centro del piatto da portata sopra il riso, disponete le fette della polpa sul dorso dell'aragosta e decorate con ciuffi di maionese. - Infine alternate sul bordo del piatto i carciofi farciti con l'insalata russa e foglie di lattuga.
Portate sulla tavola del Natale questa squisita Aragosta in bellavista, un piatto semplice da preparare ma di grande effetto perfetto anche per il cenone di San Silvestro
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