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Descrizione ricetta

L'Orata ai carciofi è un ottimo secondo piatto caratterizzato dal sapore delicato della carne di pesce arricchita da un morbido ripieno a base di carciofi.

Questa orata è cucinata al cartoccio, una tecnica di cottura molto facile da realizzare che unisce in se i vantaggi di quella al forno con quella al vapore.

L' Orata ai carciofi è un piatto semplice e veloce da portare in tavola ma con una resa eccellente tanto da essere un ottimo secondo per la cena della vigilia o il vostro pranzo di Natale.

Se vuoi arricchire il tuo menu delle feste prova la nsotra ricetta, Orata ai carciofi con una croccante e fresca insalata di finocchi e melagrana... sarà un successo.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Orata ai carciofi

4.6/5 di voti (8 voti)
  • Pronto in: 45 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Orata ai carciofi

Ingredienti della ricetta

  • 2 Orate da 800 gr cadauna
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 carciofi
  • 3 finocchi
  • 3 cucchiai di chicchi di melagrana
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione della ricetta

  1. Pulite l'orata eliminando le squame, le interiora e le pinne, lavatelo bene poi con l'aiuto di un coltello a lama liscia molto affilato eliminate la lisca centrale del pesce
    orata ai carciofi

    (passate il coltello tra la polpa e la lisca centrale prima da un lato poi dall'altro per creare un sacca/tasca nel pesce) orata ai carciofi
  2. Pulite i carciofi, eliminate eventuale fieno, tagliateli a fettine sottili ed immergeteli in acqua acidulata (con il succo di un limone) per 10 minuti.
    In una capiente padella fate rosolare con 3 cucchiai di olio un trito finissimo di scalogno, unite i carciofi sgocciolati, unite sale pepe e fate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce bagnando a metà cottura con il vino.
  3. Riempite la cavità del branzino con i carciofi, sistematelo in un cartoccio di carta da forno (o come nel mio caso di carta fata) insaporite il pesce con un'emulsione di 2 cucchiai di olio, sale, pepe e succo di limone, aggiungete il prezzemolo chiudete bene le estremità del cartoccio (se carta forno sarà a forma di caramella)

    orata ai carciofi

    infornate a 180 gradi per 30-35 minuti circa. orata ai carciofi
  4. Nel frattempo preparate l'insalata, pulite i finocchi tagliateli a lamelle sottili poneteli in una capiente ciotola e condite con chicchi di melagrana, sale, pepe bianco, olio mescolate bene.

    Su piatto da portata ponete l'insalata di finocchi e melagrana e sopra adagiatevi il orata ai carciofi e servite.

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