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Descrizione ricetta

La pasta ricotta e fave è un primo piatto gustoso e facile da preparare tipico della cucina Siciliana.

Servono pochi e semplici ingredienti per portare in tavola un piatto genuino preparato con cremosa ricotta, fresche e tenere fave primaverili insaporite da cubetti di pancetta.

Basteranno meno di venti minuti per realizzare questo appetitoso primo piatto primaverile, provate la pasta ricotta e fave sono sicura che questo piatto piacerà anche ai più piccoli.

Pasta ricotta e fave

4.1/5 di voti (8 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Località: Italia, Sicilia
Pasta ricotta e fave

Ingredienti della ricetta

  • 350 gr di pasta (per me fusilli)
  • 150 gr di pancetta affumicata a cubetti
  • 250 gr di ricotta
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipollotto fresco (o 1 scalogno)
  • 400 gr di fave fresche sgusciate
  • sale e pepe q.b.
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta

  1. Sgusciate dal baccello le fave, tuffatele in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolatele passatele immediatamente sotto un getto di acqua fredda poi eliminate la pelle che le ricopre aiutandovi con un coltellino affilato (questa operazione è facoltativa ma a me piacciono senza pelle) e fatele cuocere per 8 minuti circa con l'olio a disposizione e un trito finissimo di scalogno (io ho preferito un cipollotto fresco)
  2. Durante la cottura aggiustate di sale e pepe e, se serve, aggiungete un mestolo di acqua calda.

    Nel frattempo in una ciotola capiente lavorate a crema la ricotta con il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
  3. Lessate la pasta e scolatela al dente, versatela nella zuppiera con la crema di ricotta, aggiungete le fave e il loro fondo di cottura, amalgamate velocemente e servite ben calda la vostra pasta ricotta e fave

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