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Descrizione ricetta

State cercando un modo diverso e appetitoso di preparare la pasta? provate la carbonara ai carciofi è primo piatto saporito e pieno di gusto che soddisferà anche i palati più esigenti.

La Carbonara di carciofi è un primo piatto appetitoso dal gusto delicato perfetto anche per un pranzo importante come quello di Pasqua.

La carbonara ai carciofi ti è piaciuta? prova le altre ricette di primi piatti consultando la sezione ricette di pasta di Chefsilvia. Buona Lettura.

Carbonara ai carciofi

3.6/5 di voti (31 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Carbonara ai carciofi

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di spaghetti
  • 4 uova
  • 120 gr di pancetta
  • 1 scalogno
  • 4 carciofi
  • sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 60 gr di formaggio grattugiato (pecorino)

Preparazione della ricetta

  1. Pulite i carciofi eliminando anche la barba interna, tagliateli a fette sottili poi immergeteli in abbondante acqua acidula (con 2 limone) lasciandoli 10 minuti in ammollo per evitare che si scuriscano.
  2. Sbucciate e tagliate a fette sottili lo scalogno, fatelo appassire nell'olio in una casseruola capiente a fuoco dolce. Togliete i carciofi dall'acqua, asciugateli e uniteli nella casseruola con lo scalogno e la pancetta tagliata a listarelle, lasciateli insaporire per 5 minuti poi bagnate con il vino, fatelo evaporare e continuate la cottura per 10 minuti.
  3. In una terrina aprite le uova, emulsionatele con sale, pepe e il formaggio grattugiato. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nella padella con i carciofi, fatela saltare con il condimento il tempo di farla insaporire, togliete la padella dal fuoco e aggiungete le uova preparate in precedenza.
  4. Mescolate la pasta, aggiungete il prezzemolo tritato e servite... Buona carbonara ai carciofi

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