Descrizione ricetta

L'aspic è un preparazione gustosa e particolarmente scenografica che si consuma soprattutto in estate.

L'Aspic estivo pollo e verdure è un contorno o un antipasto molto appetitoso composto da verdure miste e pollo tenuti insieme da una saporita gelatina ... una golosa trasparenza da provare!

Aspic estivo di pollo e verdure

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Pronto in: 20 minuti preparazione+2 ore frigorifero
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
1 cucchiaio di prezzemolo
sale e pepe q.b.
1 Gelatina in compresse (gelatina in dadi)
100 gr di carote
2 cucchiai di aceto
250 gr di petto di pollo
80 gr di fagiolini
80 gr di mais
80 gr di piselli
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
10 olive verdi denocciolate

Preparazione della ricetta

Lessate per 20/25 minuti in abbondante acqua salata il petto di pollo, scolatelo, lasciatelo raffreddare poi tagliatelo a cubetti piccoli e conditelo con sale, pepe e olio. Pulite le carote e i fagiolini tagliandoli a dadini. In una casseruola fate bollire in acqua salata le carote, i piselli e i fagiolini scolando le verdure quando saranno ancora al dente.
In una ciotola riunite le verdure lesse, il mais, le olive tagliate a rondelle il prosciutto cotto tagliato a dadini e mescolate. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.. io ho utilizzato gelatina in dadi della ristora ed ho fatto così... ho fatto bollire per 2 minuti in una casseruola 250 ml di acqua con 1 dado di gelatina.
Togliete il composto dal fuoco e aggiungete 250 ml di acqua fredda e 2 cucchiai di aceto di vino bianco, il prezzemolo tritato e lasciate raffreddare la gelatina fin quando avrà assunto una consistenza oleosa ma ancora liquida (20 minuti circa) Versate 1 cucchiaio di gelatina in 4 stampini individuali (coppette o a forma di tronco di cono) e fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti, questa sarà la “base” del vostro aspic.
Distribuite negli stampini (sulla gelatina) alcuni cubetti di petto di pollo, coprite la carne con la gelatina e lasciate riposare altri 10 minuti in frigorifero (in modo da farla solidificare). Trascorso il tempo indicato fate uno strato di verdure e gelatina, fate riposare per 10 minuti in frigorifero e ripetete l'operazione alternando carne, verdure e gelatina fino a riempire tutti gli stampi.
Lasciate raffreddare l'aspic estivo pollo e verdure in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire l'aspic immergete il fondo degli stampi per qualche istante in acqua calda per sformarlo con facilità.
Trasferite delicatamente l'aspic estivo pollo e verdure su piatti da portata, guarnite con foglie di basilico e fettine di pomodoro.