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Descrizione ricetta

Anche chi non è esperto nel preparare dolci troverà questo dessert estremamente facile e di veloce esecuzione, un Cheesecake alle pesche fresco e cremoso perfetto per la stagione estiva.

Il Cheesecake alle pesche è un dolce con base di biscotti friabili, una mousse a base di philadelphia e una dolcissima crema di pesche arricchita da frutta fresca di stagione. Per altre ricette dell'estate consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

Cheesecake alle pesche

4.3/5 di voti (9 voti)
  • Pronto in: 20 minuti+3 ore di raffreddamento
  • Ingredienti per: 8
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Cheesecake  alle pesche

Ingredienti della ricetta

  • per la base
  • 300 gr di biscotti secchi (tipo digestive o oro saiwa)
  • 180 gr di burro
  • per la farcia
  • 500 gr di philadelphia
  • 1 pesca
  • 120 ml di panna per dolci (da montare)
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 10 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 3 cucchiai di latte
  • per decorare
  • 3 pesche
  • 150 gr di fragole
  • gelatina per dolci (tipo tortagel)

Preparazione della ricetta

  1. Fate ammorbidire per 10 minuti la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Con l'aiuto di un mixer sbriciolate finemente i biscotti, metteteli in una terrina insieme al burro liquefatto e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Foderate una teglia (stampo a cerniera con cerchio mobile 24 cm di diametro) con carta da forno inumidita, fatela aderire bene alla tortiera.
  2. Stendete il composto di biscotti sul fondo della teglia premendo bene con l'aiuto di un cucchiaio. In una casseruola fate bollire il latte, appena sfiorerà il bollore toglietelo dal fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata mescolando il composto fin quando la gelatina sarà totalmente sciolta.
  3. Con l'aiuto di un mixer ad immersione frullate 1 pesca, versate la purea in un contenitore capiente unite il philadelphia, lo zucchero, il latte con la colla di pesce,la panna che precedentemente avrete montato e mescolate bene fino ad ottenere un composto cremoso. Versate il composto nello stampo preparato in precedenza, livellate la superficie del dolce con il dorso di un cucchiaio e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
  4. Togliete il dolce dallo stampo, mettetelo su un piatto da portata e decorate la superficie del cheesecake con pesche e fragole ricoprendo la superficie con gelatina per dolci. Conservate in frigorifero il Cheesecake alle pesche fino al momento di portarlo in tavola.
  5. Consiglio: i più “esperti” possono sostituire la pratica teglia con cerniera con un cerchio (tipo coppapasta) e rivestire le pareti dello stesso con nastro acetato per uso alimentare.. il vostro dolce risulterà perfetto! Buona cucina a tutti con le ricette estive di Chef Silvia!

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