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Descrizione ricetta

Fresca e salutare questa Crema fredda di verdure è l'ideale per la vostra tavola estiva.

Un primo piatto leggero, nutriente, l'elevato apporto di vitamine e il basso contenuto di calorie rendono questa Crema fredda di verdure particolarmente adatta alla stagione estiva.

Crema fredda di verdure

5.0/5 di voti (4 voti)
  • Pronto in: 25 minuti+1 ora frigorifero
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Crema fredda di verdure

Ingredienti della ricetta

  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 1 vasetto di yogurt naturale
  • sale, pepe e origano secco q.b.
  • Fette di pane casereccio tostato
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 200 gr di zucchine
  • 300 gr di zucchine
  • 1 peperone
  • 6 foglie di basilico
  • 3 carote
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

  1. Sbucciate la patata, lavatela e riducetela in pezzi piccoli, raschiate le carote e tagliatele a cubetti. Sciacquate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti, pulite i peperoni privateli dei filamenti e semi interni poi tagliateli a listarelle.
  2. In una casseruola capiente fate appassire la cipolla con l'olio, unite la patate e le carote continuate la cottura per 5 minuti a fuoco moderato bagnando a metà cottura con un mestolo di brodo vegetale caldo.
  3. Unite le zucchine, i peperoni, i piselli, il resto del brodo, il basilico, sale e pepe continuando la cottura per 20 minuti.
  4. Con un frullatore ad immersione frullate le verdure sino a ottenere una crema (se fosse troppo liquida fatela restringere prolungando al cottura a recipiente scoperto) toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare poi trasferitela in frigorifero per 1 ora.
  5. Tagliate i pomodori a meta, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Emulsionate in una ciotola lo yogurt con sale, pepe e origano. Servite la Crema fredda di verdure in ciotole individuali disponendo al centro dadini di pomodoro, lo yogurt a filo così che resti visibile, un filo d'olio d'oliva servendo a parte il pane abbrustolito.

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