Crostata al limone

Preparazione della ricetta

1. Con l'aiuto di un mixer impastate il burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) lo zucchero, l'uovo e la vanillina. Aggiungete poco per volta la farina (precedentemente setacciata). Lavorate per pochi minuti fino ad ottenere un composto privo di grumi.
2. Con l'impasto ottenuto formate un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare in luogo fresco per almeno 20 minuti. Preparate la crema al limone scaldando (fino a sfiorare il bollore) in una casseruola il latte e la scorza grattugiata del limone.
3. In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica, montate a crema i tuorli e lo zucchero quando il composto sarà gonfio unite la fecola setacciata. Versate nel composto il latte caldo setacciato con un colino a maglie fitte per eliminare la scorza grattugiata del limone, mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato, versatelo in una casseruola e fate cuocere la crema lasciandola sobbollire a fuoco lento fin quando si sarà addensata.
4. A fuoco spento aggiungete alla crema il succo del limone, mescolate bene facendola cuocere ancora per 2 minuti. Togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare rapidamente versandola in un ampio contenitore. Foderate con la carta da forno 1 teglia di 24 cm (possibilmente con cerniera).
5. Stendete con un matterello la pasta frolla fino ad un altezza di 1 cm con questa foderate l'interno dello stampo formando un bordo di circa 3 cm, riempitela con la crema al limone preparata in precedenza e cuocete in forno a 180 gradi per circa 45/50 minuti.
6. Per verificare la cottura del dolce vi consiglio di utilizzare uno stuzzicadenti..(pungete il centro della crostata, se la superficie del bastoncino rimarrà completamente asciutta la torta sarà pronta). A cottura ultimata sfornate la crostata al limone, lasciatela raffreddare, toglietela dallo stampo e servitela con una spolverata di zucchero a velo.