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Descrizione ricetta

L'insalata estiva con fichi è una leggera e sfiziosa insalata arricchita da fichi freschi, mozzarella, speck, cipolla e misticanza perfetta come contorno per un pranzo estivo.

Insalata estiva con fichi

3.3/5 di voti (18 voti)
  • Pronto in: 15 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Insalata estiva con fichi

Ingredienti della ricetta

  • 250 gr di misticanza (rucola, cuori di lattuga, valeriana etc..)
  • 8 fichi maturi
  • 30 gr di pinoli
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di crema di aceto balsamico
  • 200 gr di speck (o prosciutto crudo) a fette
  • sale e pepe q.b
  • 120 gr di ciliegine di mozzarella
  • 2 cipollotti

Preparazione della ricetta

  1. Lavate la misticanza con cura, lasciatela sgocciolare in un colapasta e tenetela da parte.
  2. Sbucciate e tagliate i cipollotti a fette sottili e immergeteli per 10 minuti in abbondante acqua fredda.
  3. In una ciotola capiente unite la misticanza, i cipollotti ben sgocciolati, la mozzarella e conditeli con un'emulsione di sale, pepe, olio e aceto balsamico.
  4. Servie in piatti individuali l'insalata estiva con fichi aggiungendo all'ultimo momento i pinoli, i fichi sbucciati e divisi a 4 spicchi e le fette di speck o se preferite di prosciutto crudo.

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