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Descrizione ricetta

Se siete stufi dei soliti secondi di pesce seguite questa ricetta semplice e salutare, quella degli Involtini di sogliola, farro e verdure.

Questi involtini sono un secondo di pesce genuino, gustoso e veloce da realizzare perfetto per la tavola estiva, l'unione di filetti di sogliola, verdure e farro permettono di gustare un appetitoso piatto unico.

Involtini di sogliola, farro e verdure

5.0/5 di voti (3 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Involtini di sogliola, farro e verdure

Ingredienti della ricetta

  • 120 gr di farro
  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1 cucchiai0 di prezzemolo
  • 1 costa di sedano
  • 2 pomodori tondi (tipo ramato)
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone verde
  • 16 filetti di sogliola
  • sale e pepe q.b.
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 150 ml di vino bianco secco
  • 2 filetti di acciuga

Preparazione della ricetta

  1. Lessate in abbondante acqua salata l'orzo (per facilitare questa preparazione utilizzate quello precotto) continuando al cottura per 15/20 minuti o quanto indicato sulla confezione acquistata. A cottura ultimata scolate e lasciate raffreddare in un colapasta
  2. In una capiente padella fate rosolare con 3 cucchiai di olio un trito finissimo di scalogno, quando sarà ben rosolato aggiungete tutte le verdure (tranne il pomodoro) tagliate a cubetti fatele stufare a fuoco lento (se necessario aggiungete un po' di acqua calda)
  3. A metà cottura insaporite le verdure con sale e pepe, aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti continuando la cottura fin quando le verdure risulteranno ben stufate/tenere (10 minuti circa) Al termine della cottura unite alle verdure i filetti di acciughe tagliati a pezzi piccoli, il farro e mescolate bene.. questa sarà il vostro ripieno delle sogliole.
  4. Allargate i filetti di sogliola su un piano di lavoro, farcite con il farro e le verdure preparate in precedenza, arrotolate i filetti formando degli involtini fermandoli con spago da cucina o uno stuzzicandenti, salate con moderazione perchè il ripieno è già saporito.
  5. Disponete gli involtini di sogliola in una teglia rivestita con carta forno e infornate a 180 gradi per 10 minuti circa bagnando a metà cottura con il vino. Togliete dal forno gli involtini trasferiteli in un piatto da portate e serviteli subito con una spolverata di prezzemolo tritato.

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