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Descrizione ricetta

I pomdori ripieni di riso sono un secondo piatto che si realizza velocemente e in poco tempo. Freschi e appetitosi questi pomodori ripieni di riso sono buoni serviti caldi ma ottimi anche freddi ...l'ideale per il vostro menu estivo.

Per ulteriori ricette estive, vedere la sezione "ricette estive di Chefsilvia"

Pomodori ripieni di riso

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Pomodori ripieni di riso

Ingredienti della ricetta

  • 8 pomodori ramati (grandi, maturi ma sodi)
  • 200 gr di riso
  • 5 foglie di basilico
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale pepe q.b.
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 120 gr di mozzarella

Preparazione della ricetta

  1. Bollite il riso, scolatelo al dente, passatelo sotto un getto d'acqua per fermare la cottura e lasciatelo sgocciolare in un colapasta. Tagliate in senso orizzontale i pomodori tenendo da parte l'estremità superiore (calotta), svuotateli con l'aiuto di un cucchiaio e capovolgeteli per 10 mminuti su un piatto per eliminare l'acqua di vegetazione.
  2. Nel bicchiere di un mixer riunite la polpa interna dei pomodori, il basilico, il prosciutto cotto e tritate finemente. Svuotate il composto ottenuto in un ciotola capiente, unitevi il parmigiano grattugiato, sale, pepe, la mozzarella tagliata a cubetti, il riso, 1 cucchiaio di olio e mescolate bene.
  3. Riempite con questo composto i pomodori, chiudete con la parte superiore (calotta) e fermate con uno stuzzicadenti. Disponete i pomodori in una pirofila con 2 cucchiai di olio ed infornate a 160 gradi per 15/20 minuti circa... Sfornate e servite tiepidi o freddi.. buona estate a tutti voi.

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