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Descrizione ricetta

Le noci sono utilizzate nella maggior parte delle preparazioni dolci ma altrettanto gustosi sono i piatti salati come la pasta che oggi vi propongo.

In venti minuti potrete realizzare questa saporita e semplice ricetta, una pasta condita con una salsa alle noci ma non il condimento tipico della tradizione gastronomica ligure che solitamente accompagna ravioli o i famosi pansotti alla genovese. Infatti questa non è la classica salsa ligure ma la mia versione veloce e forse più light.

Per altre ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta.

Pasta con salsa alle noci

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Pronto in: 20 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

400 gr di bigoli (o tagliatelle)
250 gr di noci sgusciate
20 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
30 gr di mollica di pane in cassetta
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
150 ml di latte
sale q.b
1 cucchiaio di pinoli
150 gr di ricotta
1 pizzico di maggiorana

Preparazione della ricetta

In una terrina fate ammorbidire il pane con il latte. In un mixer/tritatutto riunite le noci, i pinoli, la maggiorana, l'aglio, il pane precedentemente ammorbidito e ben strizzato, il formaggio, sale, un pizzico di maggiorana, 2 cucchiai di olio e tritate tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. In una capiente padella mettete 1 cucchiaio di olio, la ricotta, la salsa di noci,sale, pepe e 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta lasciando cuocere e amalgamare tutti gli ingredienti per 5 minuti a fuoco dolce.
Scolate la pasta al dente, fatela saltare in padella con la salsa alle noci, mescolate rapidamente e servite ben calda con una spolverata di pepe macinato fresco e parmigiano grattugiato.