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Descrizione ricetta

La ricetta dei saltimbocca alla romana è un classico della gastronomia romana, la fama di questo gustoso piatto ha varcato i confini nazionali insieme ad altre ricette tradizionali come gli spaghetti alla carbonara o all'amatriciana.

I saltimbocca alla romana sono un piatto molto semplice da preparare e al tempo stesso molto saporito.

Saltimbocca alla romana: la ricetta originale

3.7/5 di voti (47 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia, Lazio
Saltimbocca alla romana: la ricetta originale

Ingredienti della ricetta

  • 4 fettine di vitello grandi
  • 8 fette di prosciutto crudo
  • 8 foglie di salvia
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 50 gr di burro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta

  1. Stendete le fettine su un tagliere e tagliatele a metà (le fettine dovranno pesare circa 60 gr l'una). Proteggete le fettine con un foglio di carta da forno poi appiattitele leggermente con un batticarne.
  2. Stendete su ogni fettina il prosciutto e una foglia di salvia fermando tutto con uno stuzzicandenti. In una capiente padella fate scaldare il burro, aggiungete le fettine e fate cuocere 2 minuti per alto, bagnate con il vino, lasciate sfumare poi aggiungete sale e pepe.
  3. Togliete la carne dalla padella e lasciate ridurre il fondo di cottura/salsa. Servite i saltimbocca alla romana con la salsa e verdure di stagione, insalata mista o patate arrosto.

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