Descrizione ricetta
Gli Spaghetti al pesto di radicchio sono un primo piatto delicato ma saporito
ingredienti semplici, freschi e gustosi per un condimento a base di radicchio, salsiccia e salsa di pomodoro. Gli spaghetti al pesto di radicchio sono un piatto semplice da realizzare ma di sicuro effetto adatto alla cena di san silvestro o ad un buffet per la festeggiare il natale
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Ingredienti della ricetta
- ½ bicchiere di vino bianco
- 3 salsicce
- 400 gr di radicchio
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 scalogno
- 300 ml di passata di pomodoro
Preparazione della ricetta
- Lavate e tagliate a striscioline il radicchio. In una padella capiente fate rosolare con l'olio lo scalogno tagliato a rondelle sottili. Aggiungete la salsiccia sbriciolata (precedentemente privata della pelle) fatela rosolare poi aggiungete il radicchio, sale e pepe e continuate la cottura per 5 minuti a fuoco dolce bagnando a metà cottura con il vino.
- Unite il pomodoro e continuate la cottura per 5 minuti, dopo passate tutti gli ingredienti con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il pesto di radicchio il tempo necessario per far insaporire la pasta che servirete con un'abbondante spolverata grana grattugiato.
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Lory Larosh
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Chef Silvia
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