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Descrizione ricetta

Le trofie sono una tipica pasta ligure di forma attorcigliata , proprio per il loro formato caratteristico si prestano ad essere cucinate con una gran varietà di condimenti. Ho scelto di provare una versione light ma anche tradizionale sicura che troverà il vostro consenso.

Trofie al pesto con gamberetti e zucchine

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Trofie al pesto con gamberetti e zucchine

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di trofie
  • 350 gr di zucchine
  • 300 gr di gamberetti (anche surgelati)
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • per il pesto
  • 30 foglie di basilico
  • 1 cucchiaio e ½ di pinoli
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

  1. per preparare il pesto procedete così: lavate le foglie di basilico, asciugatele e schiacciatele in un mortaio insieme all'aglio e i pinoli. Unite i formaggi grattugiati, un pizzico di sale e l'olio.
  2. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e non troppo liquido il pesto sarà pronto. Questo procedimento potrà essere fatto anche con un semplice frullatore. per una ricetta "sprint/veloce" sostituite con pesto già pronto(150gr circa)
  3. Tritate finemente lo scalogno, fatelo rosolare in una padella con due cucchiai di olio, aggiungete i gamberetti, cuocete per circa cinque minuti e bagnate con il vino bianco. Non appena il vino sarà evaporato unite le zucchine precedentemente tagliate a rondelle (o julienne se preferite) aggiustate di sale e pepe e fate stufare le verdure(5 minuti circa)
  4. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le trofie e non appena saranno pronte scolatele e fatele saltare in padella con i gamberetti, zucchine e il pesto. Servite la pasta ben calda con una spolverata di prezzemolo tritato... Bon Appétit.

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