Descrizione ricetta
La pasta gratinata prosciutto e piselli è un primo piatto ricco e sostanzioso preparato con pasta corta insaporita con formaggio grattugiato, cubetti di prosciutto cotto, piselli e cremosa besciamella.
Questa gustosa pasta gratinata prosciutto e piselli è un piatto adatto a tutta la famiglia, grandi e piccini apprezzeranno sicuramente questa appetitosa pietanza perfetta da servire anche come piatto unico.
Per altre ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 400 gr di pasta corta (fusilli-penne)
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- 120 gr di piselli
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 scalogno
- 150 gr di prosciutto cotto (in una sola fetta)
- 40 gr di gherigli di noce (facoltativo)
- per la besciamella
- 500 ml di latte
- 40 gr di farina
- 40 gr di burro
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Preparazione della ricetta
- Preparare la besciamella scaldate il latte fino a sfiorare l'ebollizione.
In una casseruola sciogliete il burro, versatevi dentro la farina e fatela tostare.
Unite (lontano dal fuoco) il latte caldo, mescolate bene con una frusta per far sciogliere tutta la farina (controllate che non ci siano grumi nel composto) aggiungete la noce moscata grattugiata, il sale e cuocete per 10 minuti. - Indicativamente la besciamella sarà pronta dopo 8 minuti da quando il composto riprenderà il bollore.
In una capiente padella fate rosolare con l'olio a disposizione un trito finissimo di scalogno, quando sarà dorato unite i piselli (per comodità ho utilizzato quelli surgelati) sale, pepe e fate cuocere fin quando le verdure risulteranno tenere ( durante la cottura, se necessario, unite un mestolo di acqua calda. - Unite in abbondante acqua salata la pasta scolatela molto al dente (due minuti prima di quanto indicato sulla confezione) ponetela in un'ampia ciotola, condite piselli, besciamella, prezzemolo tritato, gherigli di noce tritati grossolanamente, prosciutto cotto tagliato a cubetti e metà del parmigiano grattugiato.
- Mescolate bene la pasta , versatela in una pirofila da forno, spolverate con il resto del formaggio grattugiato ed infornate a 180 gradi per il tempo necessario a far dorare la superficie.
Servite la vostra pasta gratinata prosciutto e piselli ben calda.
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