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Descrizione ricetta

La Torta della nonna al cacao è la variante golosa della più nota torta della nonna alla crema, un classico della pasticceria Italiana arricchito da polvere di cacao.

La Torta del nonna è un dolce di origine Toscana a base di morbida pasta frolla in questo caso al cacao che racchiude un goloso cuore di crema pasticcera arricchita da croccanti pinoli , un ottimo fine pasto, una squisita merenda per i bambini o un perfetto dessert per un pranzo importante come quello del prossimo Natale

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Torta della nonna al cacao

4.2/5 di voti (12 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 10
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Torta della nonna al cacao

Ingredienti della ricetta

  • per la pasta frolla
  • 200 gr di farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di cacao in polvere
  • 100 gr di zucchero
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 100 gr di burro
  • per la crema pasticcera
  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 50 gr di farina
  • 60 gr di zucchero
  • la scorza di 1 limone (o 1 baccello di vaniglia)

Preparazione della ricetta

  1. La lavorazione della pasta frolla può essere fatta con macchina impastatrice/mixer oppure su un tavolo da lavoro, in questo caso mettete la farina a fontana, al centro unite il cacao in polvere, il lievito per dolci, la vanillina, lo zucchero, 1 pizzico di sale ed il burro (a temperatura ambiente)
  2. Lavorate energicamente l'impasto, se utilizzate l'impastatrice il composto risulterà farinoso. Unite le uova e lavorate ancora alcuni minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite l'impasto e fatelo riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco.
  3. In una casseruola fate bollire il latte con la scorza di un limone (o un baccello di vaniglia inciso longitudinalmente) Nel frattempo in una ciotola rompete 4 tuorli, unite lo zucchero e lavorate bene fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina setacciata continuando a lavorare fin quando si sarà totalmente assorbita dalle uova e il composto risulterà privo di grumi.
  4. Unite a filo il latte, trasferite il tutto in un casseruola e continuando a mescolare cuocete per 5 minuti o fin quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata (ho utilizzato 550 ml di latte per avere un crema leggermente più morbida).

    Togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare coprendo la superficie con pellicola alimentare in modo da evitare che si formi una sgradevole pellicina.
  5. Stendete con un mattarello la pasta frolla dando alla pasta un'altezza di circa 1 cm, tagliate un cerchio e con questo foderate l'interno e i bordi di una tortiera, precedentemente imburrata ed infarinata, di circa 24 cm (con cerniera mobile)
  6. Versate all'interno della tortiera la crema pasticcera ormai fredda, coprite con un altro cerchio di pasta frolla ripiegando i bordi verso l'interno della torta o tagliando la pasta in eccesso e sigillando bene i bordi.

    Sbattete 1 uovo con questo pennellate la superficie della torta e cospargete con i lamelle di mandorle. Infornate la torta per 50 minuti circa a 180 gradi.
    Sfornate la torta della nonna al cioccolato lasciatela raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e cacao in polvere e servite.

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