Ultime ricette inserite:

  • Trippa con fagioli

    Trippa con fagioli

  • Ciambella alle noci

    Ciambella alle noci

  • Vellutata di zucchine e burrata

    Vellutata di zucchine e burrata

  • Zuppa di pesce con pane all'aglio

    Zuppa di pesce con pane all'aglio

  • Rotolo alle castagne, crema e marron glacé

    Rotolo alle castagne, crema e marron glacé

  • Spezzatino con zucca e patate

    Spezzatino con zucca e patate

  • Biscotti di Babbo Natale

    Biscotti di Babbo Natale

Descrizione ricetta

Questa ricetta natalizia deriva da una antica ricetta medioevale leggermente adattata.

La ricetta originale deriva da un testo del XIV secolo e si basa sul vino speziato. La cottura avviene in una specie di "cartoccio" (all'epoca si usavano le vesciche). Questa ricetta non è della nostra Chef Silvia e non è stata provata. E' tratta dalla rivista "Storica" n.22 dicembre 2010. Provatela e fateci sapere!

Arrosto di maiale con vino speziato

4.7/5 di voti (11 voti)
Arrosto di maiale con vino speziato

Ingredienti della ricetta

  • 1.8 chili di lombo di maiale
  • 1 cucchiaio e mezzo di coriandolo
  • 1 cucchiaio di semi di cumino macinati in polvere
  • 1 grande spicchio di aglio tritato finemente
  • mezzo cucchiaio di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di sale
  • 175 ml di vino rosso
  • 225 ml di brodo di pollo

Preparazione della ricetta

  1. Togliere la pelle del maiale e punzecchiare bene il grasso.
  2. Mescolare le spezie e l'aglio con il vino e spennellare bene il maiale con il liquido ottenuto
  3. Disponete il lombo di maiale sopra un doppio foglio di carta da forno o di alluminio, salatelo, quindi avvolgete complemtamente la carne lasciando solo una piccola apertura in cima. Veresate il resto del vino attraverso l'apertura e poi chiudetela. Il cartoccio deve essere ben chiuso senza fessure.
  4. Cuocete in forno a 220°C per 10 minuti, poi riducete a 180°C e lasciate cuocere per un'ora e mezza. Negli ultimi 30 minuti riaprite la parte superiore del cartoccio per far brunire la carne, magari anche alzando un po' il fuoco.
  5. A cottura ultimata togliete delicatamente la carne dall'involucro e versate il sugo in una salsiera, attingendovi il brodo di pollo caldo.

Lascia un commento

Please login to leave a comment.

Perché Chef Silvia?

Perché Silvia Cheff Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.

Recensioni

Ricettario Chef Silvia Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. Nuova sezione sulle ricette con la pasta. Buona lettura.

Ricettario di Chef Silvia

Ricettario Chef Silvia Con l'aiuto del ricettario conoscerete nuove ricette di cucina per le occasioni speciali o per i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Gastronomia

Chef Silvia Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.

Copyright © 2019 Ricette di cucina di Chef Silvia. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.