Descrizione ricetta
Gli Struffoli sono un dolce tipico della gastronomia Napoletana, uno dei dessert simbolo del Natale insieme al panettone e il pandoro.
Nei secoli passati la popolazione di Delo offriva ad Iris i Basyniai piccoli dolci preparati con pezzi di pasta (fatta con farina di grano) fritti, passati nel miele e arricchiti con fichi e noci sembra proprio che siano gli antenati degli struffoli.
Gli gli struffoli sono un insieme di palline fritte, caramellate, decorate e insaporite da frutta candita e piccoli confetti colorati. Altre ricette di Natale di Chef Silvia qui.
Gli Struffoli deliziano grandi e piccini anche nel periodo di Carnevale, in abbruzzo la stessa preparazione prende il nome di cicerchiata mentre in diverse zone d'Italia è diffusa l'usanza di preparare palline di pasta fritta delle dimensioni di una castagna prendendo il nome di Castagnole
Se cerchi altre ricette di carnevale consulta la sezione ricette di Carnevale di Chefsilvia.
Ingredienti della ricetta
- 300 gr di farina
- 40 gr di zucchero
- 5 uova
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 3 cucchiai di cognac (marsala o sambuca)
- 50 gr di burro (o strutto)
- 250 gr di miele
- per decorare
- 80 gr frutta candita (arancia, cendro)
- 30 gr di codette/confetti colorati
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Spumante
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Mettete su una spianatoia la farina a fontana, aggiungete al centro il burro ammorbidito, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, le uova, il liquore e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio, senza grumi ed omogeneo.
- Date all'impasto una forma a palla, copritelo con un telo pulito e fate riposare per 20 minuti. Dividete la pasta in tanti bastoncini spessi come un dito, tagliateli a pezzi come si fa per gli gnocchi e friggete in abbondante olio di semi. Appena saranno dorati scolateli e fateli asciugare su una carta assorbente.
- Fate sciogliere il miele a fuoco dolce in una padella capiente, aggiungete gli struffoli, fateli amalgamare bene con il miele e disponeteli su un piatto a forma di piramide o di ciambella, decorate con frutta candita e confetti di zucchero colorati.
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