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Descrizione ricetta

La Ciambella ricotta e cioccolato è un dolce soffice e goloso realizzato con un impasto a base di ricotta, mandorle tritate, cioccolato fondente, uova e zucchero.

A differenza del classico ciambellone perfetto per la colazione questa ciambella ricotta e cioccolato è un dolce da servire dopo pranzo o cena in abbinamento ad un buon vino dolce o spumante quindi ottimo per il vostro Pranzo di Natale

Una deliziosa crema di ricotta, frutta secca e cioccolato fondente, una spuma di uova e zucchero e una golosa ganache al cioccolato e noci fanno di questa ciambella il dolce perfetto per il vostro menu di Natale

Vuoi creare un menu delle feste creativo, gustoso e di sicuro successo? Consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Ciambella ricotta e cioccolato

4.8/5 di voti (4 voti)
  • Pronto in: 1 ora e 20 minuti
  • Ingredienti per: 8
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Ciambella ricotta e cioccolato

Ingredienti della ricetta

  • Per la torta
  • 500 gr di ricotta
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di mandorle spellate
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • per la crema ganache al cioccolato
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna per dolci
  • 30 gr di burro
  • per decorare
  • noci

Preparazione della ricetta

  1. Per la crema ganache mettete in una casseruola burro e panna e portate a bollore. Tritate il cioccolato (300gr) mettetelo in un ciotola e versateci sopra la panna bollente, mescolate bene fin quando il cioccolato sarà completamente fuso.
  2. Lasciate riposare la crema ganache fin quando sarà completamene fredda.
    Tritate il cioccolato (200 gr) mettetelo in una piccola casseruola e fatelo fondere a bagnomaria.

    Nel bicchiere di un mixer tritate con 2 cucchiai di zucchero le mandorle. Montate a neve gli albumi.
  3. In un capiente contenitore unite la ricotta, il cioccolato fuso, il lievito, lo zucchero rimasto, le mandorle tritate, i tuorli e lavorate bene con una frusta (o con robot da cucina) fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo.
    Unite al composto gli albumi montati ed incorporateli delicatamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto. ciambella ricotta e cioccolato
  4. Trasferite il composto in una teglia (con foro centrale) imburrata e infarinata e cuocete per 40-50 minuti a 180 gradi.

    ciambella ricotta e cioccolato

    Verificate l'avvenuta cottura della ciambella inserendo all'interno dell'impasto un stuzzicadenti che dovrà uscirne completamente asciutto, in caso contrario prolungate la cottura.
  5. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare poi decoratela con gherigli di noce e la crema ganache preparata in precedenza.

    Il vostro dolce di natale è pronto per essere servito.

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