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Descrizione ricetta

Gli spaztle sono degli gnocchetti tipici della gastronomia tirolese, diffusi in Trentino, Svezia, Baviera, Svizzera anche se la ricetta originale è tedesca.

L'impasto degli spatzle prevede acqua, farina, uova e spinaci per arricchire questa ricetta ho deciso di condire questa pasta con funghi porcini, salsiccia e provola affumicata. Un piatto semplice ma d'effetto sicuramente ricco di gusto che farà bella figura sulla tavola del Natale. Buone feste con le ricette di Natale di Chefsilvia.it

Non dimenticate di consultare la sezione ricette di pasta per trovare tante altre ricette di primi piatti semplici e veloci

Spatzle di spinaci con porcini, provola e salsiccia

3.9/5 di voti (15 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Spatzle di spinaci con porcini, provola e salsiccia

Ingredienti della ricetta

  • 300 gr di farina
  • 200 gr di spinaci lessati
  • 3 uova
  • 100 ml di acqua
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata
  • 250 gr di funghi porcini freschi ( o 80 gr di porcini secchi)
  • ½ scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 2 salsicce
  • 100 gr di provola affumicata

Preparazione della ricetta

  1. Raschiate i porcini con un coltello affilato, strofinateli con un panno umido senza lavarli. Tagliate i funghi a lamelle non troppo sottili, metteteli nella padella con 2 cucchiai di olio e un trito finissimo di scalogno. Lasciate rosolare gli ingredienti per qualche minuto a fuoco vivace, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete sale e pepe continuando la cottura a fuoco moderato per 15 minuti coprendo la padella con coperchio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata (privata della pelle), continuate la cottura per 5 minuti.
  2. Pulite, lavate e cuocete in poca acqua salata gli spinaci. Scolateli, fate intiepidire,strizzateli bene e con l'aiuto di un frullatore tritateli insieme alle uova, l'acqua e la noce moscata grattugiata. Versate il composto in una ciotola capiente ed aggiungete poco alla volta la farina setacciata, mescolando bene fino ad ottenere un composto cremoso, omogeneo e privo di grumi.
  3. Con l'apposita macchinetta, posta sulla pentola con abbondante acqua salata, formate gli spätzle, questo utensile è simile ad una grattugia con fori grandi (in alternativa utilizzate uno schiacciapatate) e formate gli gnocchetti mettendo un po' per volta la pastella agli spinaci nella macchina, premendo e facendo cadere gli gnocchi direttamente nell'acqua in ebollizione.
  4. Quando gli spatzel saranno saliti in superficie lasciateli cuocere per circa 2 minuti, prelevateli dall'acqua con l'apposito mestolo forato e saltateli in padella il tempo necessario per farli insaporire con il ragù di funghi, salsiccia aggiungendo la provola tagliata a cubetti.

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