Descrizione ricetta
Piatto fresco tipicamente estivo, gli involtini di melanzane possono essere un ottimo antipasto vegetariano, sano, gustoso e di facile preparazione .
Ingredienti della ricetta
- 3 melanzane di media grandezza
- 250 gr di ricotta mista (pecora e mucca)
- sale e pepe q.b.
- 5 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 pizzico di origano
- 150 gr di parmigiano grattugiato
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Preparazione della ricetta
- Affettate le melanzane per lungo, grigliate da entrambi i lati su un piastra preriscaldata. Lavorate la ricotta con 100 gr di parmigiano grattugiato,1 cucchiaio di olio, l'origano ed aggiustate di sale e pepe.
- Distribuite un po' di composto su ogni fette di melanzana, arrotolatela e fermatela con uno stuzzicadenti. Mettete gli involtini in una terrina con 2 cucchiai di olio e per finire coprite le melanzane con la salsa di pomodoro (già pronta) ed una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa. Questo piatto è buono caldo ma ottimo anche freddo.
- Consiglio goloso … il ripieno degli involtini può essere arricchito con 100 gr di cubetti di prosciutto cotto.
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