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Descrizione ricetta

Oggi vi presento un primo piatto fresco e appetitoso perfetto per il vostro menu estivo, gnocchi con un gustoso ragù di salmone e zucchine.

Gnocchi salmone e zucchine

4.7/5 di voti (7 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Gnocchi salmone e zucchine

Ingredienti della ricetta

  • Per gli gnocchi
  • 1 kg di patate
  • 250 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • Per il condimento
  • 350 gr di zucchine
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 trancio di salmone fresco (circa 300 gr)
  • 2 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta

  1. Sbucciate le patate e lessatele a vapore (questo passaggio è indispensabile per avere gnocchi leggeri e consistenti), in alternativa lessatele in abbondante acqua (senza sbucciarle) Terminata la cottura, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate mentre sono ancora calde e trasferite il composto su una spianatoia.
  2. Unite alle patate schiacciate la farina, fate una fontana con i due composti ed al centro mettete l'uovo ed un pizzico di sale. Lavorate bene l'impasto fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo, soffice ed elastico. Dividete il composto in piccoli panetti con i quali formerete dei rotolini dello spessore di poco più di un dito, tagliateli a pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza.
  3. Preparate il condimento così: Private il salmone della pelle e delle lische poi tagliatelo a dadini. Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a rondelle. Fate rosolare in una capiente casseruola con l'olio un trito finissimo di scalogno, quando sarà ben dorato aggiungete le zucchine fatele saltare per 5 minuti poi unite il salmone, sale e pepe continuando al cottura per 2 minuti.
  4. Bagnate il condimento con il vino, lasciatelo sfumare poi unite il prezzemolo tritato e continuate la cottura a fuoco dolce per 5 minuti. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli con un mestolo forato man mano che verranno in superficie, versateli nella padella con il condimento lasciando amalgamare i sapori pochi istanti. Servite gli gnocchi salmone e zucchine ben caldi con una spolverata di prezzemolo tritato.

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