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Descrizione ricetta

Simile alla nostra caponata la ratatouille è un gustoso piatto di origine francese che può essere servito sia caldo che freddo.

La Provenza ci delizia di questo pietanza a base di verdure stufate molto appetitose che accompagnano bene piatti di cous cous o semplici crostoni di pane abbrustolito.

Ratatouille

4.5/5 di voti (20 voti)
  • Pronto in: 10 minuti preparazione+30 minuti cotura
  • Ingredienti per: 6
  • Località: Ricette francesi
Ratatouille

Ingredienti della ricetta

  • 800 gr di pomodori
  • 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 melanzane
  • sale e pepe q.b.
  • 1 foglia di alloro
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 rametto di timo
  • 2 cipolle
  • 3 zucchine

Preparazione della ricetta

  1. Lavate e mondate le verdure... tagliate i peperoni a metà, privateli dei filamenti e semi interni poi tagliateli a lamelle non troppo sottili.
  2. Spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle non troppo sottili, riducete a cubetti le melanzane e a spicchi i pomodori. Fate un trito finissimo di aglio e tagliate a rondelle sottili le cipolle.
  3. Cuocete le verdure in 2 padelle capienti mettendo nella prima 3 cucchiai di olio, la cipolla e i peperoni cuocendo a fuoco dolce per 5 minuti, aggiungete i pomodori, timo, sale e pepe e continuate la cottura per 10 minuti.
  4. Nel frattempo in un altra padella mettete il resto dell'olio, l'aglio, alloro, e le melanzane e cuocete per 10 minuti, aggiungete le zucchine, sale e pepe e continuate la cottura per 10 minuti o fin quando le verdure risulteranno morbide ma non spappolate.
  5. Riunite in un'unica ampia casseruola tutte le verdure, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno e portate a cottura le verdure a fuoco molto basso. Servite la vostra Ratatouille calda o fredda accompagnandola con fette di pane abbrustolito, cous cous o riso pilaf.

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