Ultime ricette inserite:

  • Cozze gratinate

    Cozze gratinate

  • Frittelle di Carnevale crema e cioccolato

    Frittelle di Carnevale crema e cioccolato

  • Orecchiette ai carciofi e mandorle

    Orecchiette ai carciofi e mandorle

  • Maltagliati alla crema di piselli

    Maltagliati alla crema di piselli

  • Polpettone di ricotta

    Polpettone di ricotta

  • Omelette ai carciofi e ricotta

    Omelette ai carciofi e ricotta

  • Trippa con fagioli

    Trippa con fagioli

Descrizione ricetta

La caponata è un fresco e gustoso piatto di solito cucinato in estate ma eccellente in qualsiasi stagione.

La ricetta originale della caponata è quella siciliana che prevede l'uso di melanzane (tagliate a cubetti e fritte) sedano, aceto, pinoli, uvetta sultanina e un pizzico di zucchero (per dare una nota agrodolce al piatto). Nella “mia” versione aggiungo i peperoni,la cipolla, le patate, i pomodori , olive verdi e le zucchine.. oltre ad essere un piatto molto facile da realizzare vi assicuro che è veramente delizioso.

Caponata

4.7/5 di voti (7 voti)
  • Pronto in: 50 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: facile
  • Località: Italia, Sicilia
Caponata

Ingredienti della ricetta

  • 3 melanzane ( se possibile tipo violetta lunga palermitana)
  • 2 zucchine
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 150 gr olive verdi snocciolate
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • sale e pepe q.b.
  • 1 costola di sedano
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • 2 patate di media grandezza
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 3 pomodori maturi ( se possibile tondi a grappolo tipo ramato)

Preparazione della ricetta

  1. Tagliate a cubetti (non troppo piccoli) le melanzane, se possibile utilizzate quelle allungate di colore viola scuro, mettete in un colapasta e cospargete con 2 pugni di sale grosso, questo procedimento servirà per far perdere il sapore amaro alle verdure. Lasciate le melanzane sotto sale per almeno 1 ora.
  2. Nel frattempo tagliate la cipolla a fette sottili e fatela rosolare con 2 cucchiai d'olio in una casseruola insieme alle zucchine, peperoni, il sedano, i pomodori e le patate tagliati precedentemente a cubetti non troppo piccolo (circa 2 cm). Fate stufare le verdure per circa 10 minuti poi unite il concentrato di pomodoro.
  3. Lavate e asciugate le melanzane e in una padella con 2 cucchiai d'olio fatele rosolare per 5 minuti a fuoco vivace.
  4. Quando le melanzane saranno dorate unite alle altre verdure e fate cuocere per 10 circa. Unite lo zucchero, bagnate con l'aceto continuando la cottura fin quando l'odore dell'aceto non sarà svanito (10 minuti circa)
  5. Unite in ultimo le olive verdi e i capperi, aggiustate di sale e pepe e cuocete per altri 2 minuti. Questo piatto può essere un buon contorno vegetariano o un antipasto freddo gustosissimo perfetto per la stagione esiva.

Commenti (1)

  • tiziano bonolo

    tiziano bonolo

    17 Giugno 2015 at 16:05 |
    Bellissima ricetta! Io l'ho fatta già un paio di volte ed è stato un successo

    Rispondi

Lascia un commento

Please login to leave a comment.

Perché Chef Silvia?

Perché Silvia Cheff Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.

Recensioni

Ricettario Chef Silvia Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. Nuova sezione sulle ricette con la pasta. Buona lettura.

Ricettario di Chef Silvia

Ricettario Chef Silvia Con l'aiuto del ricettario conoscerete nuove ricette di cucina per le occasioni speciali o per i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Gastronomia

Chef Silvia Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.

Copyright © 2019 Ricette di cucina di Chef Silvia. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.