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Descrizione ricetta

State cercando una ricetta semplice, veloce, e sfiziosa? provate una pasta dal sapore deciso... i fusilli piccanti con teneri calamari e saporiti carciofi.

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Fusilli piccanti calamari e carciofi

3.5/5 di voti (24 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Fusilli piccanti  calamari e carciofi

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di fusilli ( o il formato di pasta che gradite)
  • 1 spicchio di aglio
  • ½ scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 5 carciofi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • 3 piccoli peperoncini freschi
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 450 gr di calamari freschi
  • 1 limone

Preparazione della ricetta

  1. Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure, del gambo e della peluria interna (se presente). Tagliate i carciofi a spicchi sottili e metteteli in una ciotola con abbondante acqua e 1 limone spremuto per almeno 10 minuti.
  2. Nel frattempo pulite i calamari privandoli delle interiora, spellateli e tagliateli a rondelle/anelli sottili. In una capiente padella fate rosolare con l'olio un trito finissimo di scalogno e aglio, unite i calamari , sale e peperoncino (a seconda dei vostri gusti questo piatto potrà essere veramente “piccante” ) e fate cuocere a fuoco vivace il pesce per 5 minuti.
  3. Sfumate i calamari con il vino, lasciate evaporare poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti coprendo la padella con un coperchio. Togliete i carciofi dall'acqua acidula, scolateli bene e aggiungeteli ai calamari proseguendo la cottura per 5 o 6 minuti lasciandoli leggermente croccanti.
  4. Cuocete in abbondante acqua salata i fusilli, scolateli al dente e fateli saltare in padella con i carciofi e i calamari aggiungendo il prezzemolo e 1 mestolo di acqua di cottura della pasta (se la preparazione risultasse troppo asciutta).
  5. Lasciate insaporire per pochi istanti la pasta con i carciofi e i calamari. Servite con una spolverata di prezzemolo tritato .. e per i più temerari ancora peperoncino fresco. tritato .

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