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Descrizione ricetta

Le Tagliatelle alal boscaiola sono un piatto gustoso e semplice, una ricetta dal sapore autunnale per la presenza dei funghi ma ottima da preparare in qualsiasi stagione.

I funghi che meglio si prestano sono i porcini, profumati e gustosi..ma per un risultato altrettanto gradevole potrete utilizzare anche funghi champignon. Questa ricetta è un classico, come altri piatti conosce molte varianti, c'è chi preferisce aggiungere pancetta, panna o pisellini .. la mia versione è un concentrato di sapori e profumi del sottobosco... provate questa semplice e veloce ricetta.

Per altre ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta di Chefsilvia. Buona Lettura.

Tagliatelle alla boscaiola

3.6/5 di voti (53 voti)
  • Pronto in: 35 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Toscana
Tagliatelle alla boscaiola

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di tagliatelle
  • 500 gr di funghi porcini
  • 1 spicchio di aglio
  • ½ scalogno
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • 100 gr di speck ( possibilmente unica fetta spessa)
  • 40 gr di pinoli

Preparazione della ricetta

  1. Pulite accuratamente i funghi, preferibilmente porcini oppure champignon. Se utilizzate i porcini raschiateli con un coltello affilato, strofinateli con un panno umido senza lavarli. Se scegliete gli champignon eliminate la parte terrosa con un coltello, passateli sotto l'acqua velocemente poi asciugateli con un panno.
  2. Tagliate i funghi a lamelle non troppo sottili, metteteli in una casseruola capiente con 2 cucchiai di olio e un trito finissimo di aglio e scalogno. Lasciateli rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro, sale e pepe continuando la cottura a fuoco moderato per 15 minuti coprendo la casseruola con coperchio.
  3. Tagliate lo speck a listarelle o dadini, fatelo rosolare in un padella con 1 cucchiaio di olio,aggiungete i pinoli, lasciateli tostare leggermente per pochi minuti poi aggiungete tutto al sugo di funghi preparato in precedenza.
  4. Lasciate insaporire tutti gli ingredienti per 5 minuti aggiungendo solo all'ultimo momento il prezzemolo tritato. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata i tagliolini.
  5. Scolate la pasta, mettetela nella casseruola con il sugo alla boscaiola, ancora sul fuoco mescolate fin quando le tagliatelle risulteranno ben condite. Servite subito ben calde.

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