Home Specialità regionali TurchiaZuppa di pesce

Descrizione ricetta

Zuppa di pesce è un gustoso e profumato primo piatto di pesce perfetto da portare in tavola durante la stagione estiva. Seguendo questa semplice ricetta potrete portare in tavola una zuppa di pesce molto appetitosa che racchiude tutto il sapore del mare.

Zuppa di pesce

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Pronto in: 1h preparazione + 45 minuti cottura
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia, Puglia

Ingredienti della ricetta

600 grammi di scorfano
350 grammi di calamari
300 grammi di seppie
200 grammi di vongole
300 grammi di cozze
300 grammi di pomodori
1 costa di sedano
mezza cipolla
prezemolo quanto basta
1 spicchio di aglio
peperoncino quanto basta (abbondare)
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
4 fette di pane raffermo
sale quanto basta

Preparazione della ricetta

Togliere agli scorfani le spine esterne più grosse, le interiora e lavateli. Svuotate i calamari e le seppie, privandoli di occhi e bocca. Spazzolate accuratamente cozze e vongole e lavate accuratamente pesci e frutti di mare.
Mettete sul fuoco una pentola piuttosto ampia, preferibilmente di coccio, su un fuoco di media intensità con l’olio e, appena questo sarà caldo, unitevi la cipolla e il sedano tritati finemente. Appena la cipolla risulterà leggermente dorata unitevi i pomodori privati della pelle e tagliuzzati e lasciate rosolare il tutto per 5-6 minuti.
Aggiungete le seppie ed i calamari tagliati grossolanamente e dopo circa 8-10 minuti i frutti di mare e gli scorfani tagliati a pezzi.
Aggiungete il peperoncino tagliuzzato (o peperoncino in polvere), coprite col coperchio e fate cuocere mezz’ora a fuoco basso, salando solo se necessario.
Ponete in quattro piatti fondi riscaldati una fetta di pane tostato e versatevi la zuppa. Aggiungete direttamente nei piatti il prezzemolo e l’aglio triturati e servite immediatamente.