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Descrizione ricetta

Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce per conservare in dispensa ottime olive nere appena raccolte.

Nel periodo della raccolta delle olive, che va da metà ottobre a novembre, preparo queste saporite Olive nere sott'olio e le conservo in dispensa per poterle utilizzare tutto l'anno come antipasto o per arricchire primi e secondi piatti di carne o pesce.

Le Olive nere sott'olio sono semplici da preparare, basterà solo denocciolarle e condirle nel modo adeguato per far perdere loro il gusto amaro e il gioco è fatto.

Queste Olive nere sott'olio sono una conserva fatta in casa veramente sfiziosa e un'ottima idea regalo per le prossime festività Natalizie.

Olive nere sott'olio

4.0/5 di voti (8 voti)
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Olive nere sott'olio

Ingredienti della ricetta

  • 3 kg di olive mature
  • sale fino q.b.
  • peperoncino
  • salvia
  • origano e 1 spicchio di aglio

Preparazione della ricetta

  1. Lavate accuratamente le olive,asciugatele bene, eliminate il nocciolo da ogni oliva poi immergetele in un reciente capiente pieno d'acqua fino a coprirle completamente.

    Olive nere sott'olio
  2. Lasciatele immerse in acqua per 10 giorni finchè non avranno perso il loro sapore amaro ricordandovi di cambiare l'acqua tutti i giorni.
  3. Trascorsi i giorni indicati scolatele dall'acqua, stendetele su un canovaccio pulito e lasciatele asciugare per una giornata intera, poi mettetele in un capiente contenitore, conditele con sale, origano, uno spicchio di aglio e un peperoncino tritati, alcune foglie di salvia e mescolate bene per farle insaporire.

    olive nere sott'olio
  4. Ponete le olive così condite in uno scolapasta, copritele con un piatto con un peso sopra e lasciatele riposare per 5 giorni fino quando avranno eliminato tutta l'acqua in esse contenuta.
  5. A questo punto le vostre olive nere sott'olio sono pronte per essere messe in vasetti sterilizzati con qualche foglia di alloro (se vi piace) e abbondante olio extravergine d'oliva fino a coprirle completamente.

    Chiudete ermeticamente i vasetti e conservateli in dispensa lontano da fonti di calore e dalla luce, lasciandole insaporire per almeno 1 settimana prima di consumarle.

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