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Descrizione ricetta

Gli Involtini di verza e funghi sono un secondo piatto gustoso e facile da preparare perfetto anche per i vegetariani.

Abbiamo pensato agli Involtini di verza e funghi come secondo piatto ma riducendo le dosi si possono servire anche come antipasto sfizioso.

La verza è un ortaggio molto versatile ed è reperibile in ogni stagione per questo può essere utilizzato in cucina in mille modi, dagli antipasti ai secondi piatti.

Gli Involtini di verza e funghi sono degli scrigni di bontà adatti a grandi e piccini che, raddoppiando le dosi, possono diventare anche un completo e gustoso piatto unico.

Involtini di verza e funghi

3.8/5 di voti (9 voti)
  • Pronto in: 50 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
Involtini di verza e funghi

Ingredienti della ricetta

  • 150 gr di champignon
  • 120 gr di pane raffermo
  • 15 foglie di cavolo verza
  • sale e pepe q.b.
  • 80 gr di lenticchie già cotte
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 100 ml di panna fresca liquida (opzionale)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione della ricetta

  1. Pulite i funghi e tagliateli a rondelle, fateli cuocere a fuoco moderato in una capiente padella con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e uno spicchio di aglio in camicia(che a fine cottura eliminerete)

    Quando saranno tiepidi tritateli grossolanamente con un coltello.
  2. A metà cottura sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i funghi.

    Nel frattempo pulite la verza, lavate le foglie e fatele bollire per circa 3 minuti in acqua salata. Scolate e fate asciugare il cavolo su un canovaccio.
  3. Ammollate per qualche minuti in acqua (o latte) tiepida il pan raffermo poi scolatelo e strizzatelo bene.

    Mettete in una terrina il prezzemolo,il parmigiano grattugiato, pane preparato in precedenza, le lenticchie, i funghi e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo aggiustando di sale e pepe se necessario.
  4. Farcite con il ripieno le foglie di cavolo lessate, chiudetele a fagottino e fermate con uno stuzzicadenti.
  5. Mettete in una terrina con 3 cucchiaio di olio gli involtini di verza e funghi coprite con panna, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere in forno per 25 minuti circa.
  6. A cottura ultimata servite gli involtini ancora caldi irrorati dal fondo di cottura.

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