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Descrizione ricetta

La Torta Mimosa è un dolce composto da due strati di soffice Pan di Spagna farcito con vellutata crema pasticcera, un dessert che si trova in tutte le pasticcerie l'8 Marzo in occasione della festa della donna

Questa deliziosa torta deve il suo nome alla decorazione della parte superiore del dolce realizzata con cubetti di pan di Spagna che ricordano i fiori della Mimosa.

La Torta Mimosa è un dessert fresco dal sapore delicato ottimo da portare in tavola per festeggiare le grandi occasioni come compleanni, anniversari o per concludere in dolcezza il vostro pranzo di Pasqua

Per altri piatti Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.

Torta mimosa

4.7/5 di voti (3 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Torta mimosa

Ingredienti della ricetta

  • 4 uova
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di farina 00
  • 50 gr di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • per la crema
  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 50 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • la scorza di 1 limone (o 1 baccello di vaniglia)
  • per bagnare
  • 80 ml di crema di limoncello (o limoncello)

Preparazione della ricetta

  1. Con fruste elettriche o con un robot da cucina munito di planetaria lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
    Unite la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati e lavorate fino ad ottenere un impasto soffice, spumoso e privo di grumi.
  2. Trasferite l'impasto in una placca da forno foderata di carta forno (io ho utilizzato teglia 34x34 cm )e infornate a 180 gradi per 10-12 minuti.
    Se preferite potete cuocere l'impasto del pan di spagna in una teglia di 26 cm di diametro.
  3. Sfornate il pan di spagna e lasciatelo raffreddare completamente. In una casseruola fate bollire il latte con la scorza di un limone (o un baccello di vaniglia inciso longitudinalmente)
  4. Nel frattempo in una ciotola rompete 4 tuorli, unite lo zucchero e lavorate bene fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina setacciata continuando a lavorare fin quando si sarà totalmente assorbita dalle uova e il composto risulterà privo di grumi.

    Unite a filo il latte, trasferite il tutto in un casseruola e continuando a mescolare cuocete per 5 minuti o fin quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata.
  5. Versate la crema in una pirofila bassa e larga, lasciatela raffreddare coprendo la superficie con pellicola alimentare in modo da evitare che si formi una sgradevole pellicina.

    Ricavate dal pan di spagna 2 cerchi di 16 cm di diametro e con i ritagli ricavate tanti cubetti che serviranno per decorare la superficie della torta.torta mimosa
    Per creare la bagna del dolce diluite la crema di limoncello (o il limoncello) con 3 cucchiai di acqua.
  6. Ponete su un piatto da portata il primo disco di pan di spagna, con l'aiuto di un pennello da cucina bagnatelo leggermente con crema di limoncello poi farcitelo con la crema pasticcera.torta mimosa

    Terminate il dolce con il secondo strato di pan di spagna, bagnatelo con il limoncello e stendevi sopra un ultimo leggero strato di crema pasticcera aiutandovi con una spatola da pasticceria o un coltello affilato.torta mimosa

    L'ultimo strato di crema servirà per far aderire alla superficie della torta i cubetti di pan di spagna che dovrete distribuirli uniformemente per ricoprire completamente il dolce donandogli la caratteristica forma a cupola.

    Conservate la Torta Mimosa in frigorifero fino al momento di servirla. consiglio: se per il pan di Spagna utilizzate uno stampo rotondo (26 cm di diametro) otterrete un dolce che dovrete tagliate in 3 strati, 2 da farcire 1 per la decorazione.

    torta mimosa

Commenti (2)

  • Nadia

    Nadia

    08 Aprile 2014 at 14:40 |
    Buongiorno Chef Silvia,
    una domanda, per la torta mimosa nella crema pasticcera si possono mettere pezzettini di ananas?

    Rispondi

  • Chef Silvia

    Chef Silvia

    22 Ottobre 2015 at 18:42 |
    certo :-)

    Rispondi

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